Turşular
Oylar: 3
Zaman: 15 dk.
Ev yapımı turşular, marketten alınan marine edilmiş salatalıklardan çok daha lezzetlidir. Sirke kullanılmadığı ve tuzun etkisi altında doğal bir fermantasyon sürecinden geçtikleri için lezzetleri daha hafiftir. Turşular birçok yemek için harika bir sebze garnitürü oluşturur ve baharatlı lezzetleri de eşsiz bir çeşni görevi görür.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg turşuluk salatalık, 10-15 cm uzunluğunda.
Meyveler kalın (çapı 4,5–5,5 cm), elips şeklinde ve "çukur yanakları" olmayan yapıdadır. - 155 g iri taneli tuz (yaklaşık 0,5 su bardağı)
- 4,5 litre filtrelenmiş su
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı dereotu tohumu
- 1 büyük demet dereotu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: turşu salatalık, salatalıklar, karabiber, kırmızı biber pulu, dereotu tohumları, dereotu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tuzu bir sürahi suda tamamen eritin. Salatalıkları iyice yıkayın ve çiçeklerini ve saplarını kesin.
- 4,5 litrelik bir tencereye karabiber taneleri, kırmızı biber, sarımsak, dereotu ve dereotu tohumlarını koyun. Salatalıkları baharatların üzerine yerleştirin ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde salamura suyunu dökün. Kalan sıvıyı hava geçirmez bir poşete dökün ve kapatın. Poşeti salatalıkların üzerine yerleştirin ve tamamen salamuraya batmaları için iyice bastırın. Tencereyi serin ve kuru bir yerde saklayın.
- 3 gün sonra salatalıkları kontrol edin. Yüzeye kabarcıklar çıkmaya başlarsa, fermantasyon başlamıştır. Salatalıkları her gün kontrol edin ve oluşan köpüğü alın. Köpük poşete yapışırsa, poşeti durulayın ve salatalıkların üzerine geri koyun.
- Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra salatalıklar ekşiyecek ve kabarcıklar yükselmeyi durduracaktır. Bu yaklaşık 6-7 gün sürecektir. Daha sonra, tencerenin üzerini gevşekçe kapatın ve 3 gün boyunca buzdolabında bekletin, her gün veya gerektiğinde oluşan köpüğü alın. Salatalıkları buzdolabında 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Salatalıklar yumuşarsa veya istenmeyen tatlar almaya başlarsa, bu bozulduklarının bir işaretidir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
