Fırında beyaz ekmek

Oylar: 16

Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 74, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 9 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Bu basit tarif, evde ekmek yapmaya yeni başlayanlar için mükemmeldir. İki lezzetli somun ekmek elde edersiniz. Bu tarife göre pişirilen ekmeğe karşı koymak zor olacak. Diğer yemeklere harika bir katkı sağlar ve sandviç veya kruton için de mükemmeldir. Bu tarifi temel alarak, kuru üzüm veya fındık gibi çeşitli malzemeler ekleyerek damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

6-7 yemek kaşığı. fırın unu %12-14 oranında yüksek gluten içeriğine sahip
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1/2 su bardağı ılık su
2 paket (1 yemek kaşığı veya 14 g) aktif kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, maya hamuru, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Yeni Başlayanlar İçin Temel Beyaz Ekmek Tarifi

Malzemeleri karıştırarak hamur kıvamına getirin. Bu işlem 10-15 dakika sürecektir.

Küçük bir tencerede 1 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını orta ateşte ısıtın. Tereyağı eriyince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Küçük bir kaseye yarım su bardağı ılık su dökün. Mayayı yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, topak oluşmasını önleyecektir. Su ve maya karışımının bulunduğu kaseyi, sonraki iki adıma geçerken yaklaşık 5 dakika kenara bırakın.

Geniş bir kapta şeker, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu birleştirin. İyice karıştırın.

Süt ve tereyağının bulunduğu tencereyi kontrol edin. İçindekiler dokunulduğunda ılıksa, sıvıyı daha büyük bir kaseye boşaltın ve karıştırın.
Su ve maya karışımını büyük bir kaseye dökün. Hamurun sıcak değil, ılık olması önemlidir. Yüksek sıcaklıklar (örneğin ısıtılmış süt) kuru mayayı yok ederek ekmeğin kabarmasını engelleyecektir.
Ağartılmamış ekmek ununu (her seferinde 1 su bardağı) ekleyerek karıştırmaya başlayın. 5 su bardağı eklediğinizde, hamur elastik bir kıvam almaya başlayacak ve tahta kaşıkla karıştırmak zorlaşacaktır.

Hamuru yoğurun ve kabarmasını bekleyin.
Şimdi sıra hamuru yoğurmanın elle yapılan kısmına geldi. Kirlenme riski olduğundan, en güzel kıyafetlerinizi giymeyin ve yoğurmadan önce yüzükleri mutlaka çıkarın..

Hamuru hafifçe unlanmış bir tahtaya çıkarın ve yoğurmaya başlayın.

Hamur pürüzsüz ve yapışkanlığını kaybedene kadar (birkaç yemek kaşığı kadar) un eklemeye ve yoğurmaya devam edin. İhtiyacınız olan un miktarı, sıcaklık, nem ve evinizin rakımı gibi birçok faktöre bağlı olacaktır. 6 veya 7 yemek kaşığı unun tamamını kullanmayabilirsiniz.
Geniş bir kaseyi tereyağı, margarin veya bitkisel yağ ile yağlayın (kase hamur topundan 2-3 kat daha büyük olmalıdır). Hamuru kaseye koyun. Üst tarafı da yağlanacak şekilde ters çevirin.

Kabın üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve hamurun oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin.
Hamur yoğurma ve ekmek şekillendirme

Sonraki aşamalarda ekmek somun şeklini almaya başlayacaktır..

Hamuru kaseye bastırın. Unlanmış bir tahtaya çıkarın ve yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı önce dikdörtgen şeklinde açarak somun şekline getirin. Hamuru rulo şeklinde sarın. Kenarını kapatarak gizleyin, ardından sıkıştırıp dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Ekmeğin son mayalanma ve pişirilmesi

"Mayalama" bir fırıncılık terimidir.Bu, hamurun kabarması için belirli bir süre dinlenmeye bırakılması anlamına gelir. Bu, şekillendirilmiş ekmeklerin fırına girmesinden önceki son adımdır..

İki adet ekmek kalıbını yağlayın. İsteğe bağlı olarak, üzerlerine ince bir tabaka sarı mısır unu serpebilirsiniz.

Hamurları kalıplara yerleştirin. Üzerini mutfak havlusuyla örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 30 dakika) ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Ekmeği yaklaşık 45 dakika veya kabuğu altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve ekmekleri tel ızgara veya temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin. Dilimlemeden önce ekmeğin soğumasını bekleyin.

Yemek tarifi Adaçayı aromalı beyaz ekmek.