Napolyon pastası

Oylar: 4

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 9

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 760, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 81 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Günümüzde yeni ve moda pastaların bolluğuna rağmen, eski güzel Napolyon pastası lezzet açısından kolayca rekabet edebilir. Yumuşak ve ağızda eriyen bu katlı pasta, krema ile kaplanmış olup uzun zamandır geleneksel bir Rus pastasıdır. Gerçekten de, Sovyet döneminde, yılbaşı gecesi onsuz tamamlanmazdı. Napolyon, bayram sofrasının kralıydı, büyük bir heyecanla beklenir ve tadı çıkarılırdı ve Sovyet ev hanımları sürekli birbirlerinin tariflerini kopyalasalar da, her birinin kendine özgü bir pastası vardı. Tarif karmaşık değil, ancak emek yoğun. Sabırlı olmanız ve 16 kat pişirmeniz gerekecek. Her kata krema sürün ve pastayı ıslanması için buzdolabında bekletin. Sonuç etkileyici olacak. Kimileri çocukluklarının tadını hatırlayacak, kimileri ise yeni bir favori tatlı keşfedecek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

4 yemek kaşığı (60 g) yumuşatılmış tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
2 büyük yumurtanın beyazı (oda sıcaklığında, iyice çırpılmış)
1 su bardağı ekşi krema (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı votka
1 tutam tuz
2 su bardağı kaliteli un

Muhallebi

6 su bardağı tam yağlı süt
10 adet büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
1 büyük yumurtanın beyazı (oda sıcaklığında)
2,5 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı vanilya özü
16 yemek kaşığı (230 g) tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, Ekşi krema, vanilya özü, votka

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Milföy hamurunu yoğurun..

Geniş bir kapta 60 gram tereyağı ve 1 yemek kaşığı şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine iyice çırpılmış 2 yumurta akı, ekşi krema, votka ve tuzu ekleyip karıştırın. Hamur yumuşak ve esnek bir kıvam alana kadar unu birer kaşık ekleyerek yavaşça karıştırın. Unun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
Hamuru streç filmle sarın ve daha kolay şekil verilebilmesi için 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Hamur katmanlarını pişirin..

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Hamuru 16 parçaya bölün. Her bir parçayı hazırlanan fırın tepsisine doğrudan koyarak 20 cm çapında çok ince bir daire şeklinde açın. (Eğer fırın tepsisine iki daire sığabiliyorsa, bu harika.)

Kekleri altın rengi olana kadar, yaklaşık 6 ila 10 dakika pişirin. Hamur kabarırsa, çatalla delin.

Her bir pişmiş kek katmanını soğuması için tel ızgara üzerine yerleştirin. Tüm hamur parçalarını bu şekilde pişirin.
Muhallebiyi hazırlayın..

Sütü büyük bir tencereye dökün ve ısıtın, ancak kaynatmayın.

Geniş bir kapta, yumurta sarılarını, 1 yumurta beyazını ve 2,5 su bardağı şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. 6 yemek kaşığı unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu karışımı, bir tenceredeki ılık (ama kaynar olmayan) süte dökün ve önce pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle, ardından kısık ateşte krema koyulaşana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Vanilya ve 230 gram tereyağı ekleyin. Krema pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve kremayı sık sık karıştırarak soğumaya bırakın.
Pastayı birleştirin.

20 cm'lik kelepçeli kek kalıbına bir kek katmanı yerleştirin ve üzerine soğutulmuş muhallebiyi eşit şekilde yayın. Kekin yapımına bu şekilde devam edin ve en üstte muhallebili 15. kek katmanıyla bitirin.
Kekin son 16. katmanını ufalayın ve kekin üzerine serpiştirin. 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce, bıçakla kekin ve kalıbın kenarları arasına girin. Kalıbı çıkarın ve bir kek spatulası veya iki normal spatula kullanarak keki dikkatlice servis tabağına aktarın. Elektrikli bıçak kullanarak düzgün ve eşit dilimler halinde kesin ve servis edin.