Geleneksel Sırp peyniri kajmak
Oylar: 8
Zaman: Saat 5.
Miktar: 2 yemek kaşığı
Miktar: 2 yemek kaşığı
Kajmak, Balkanlar ve Orta Asya ülkelerinde popüler bir süt ürünüdür. Kaynatılmış sütten alınan yağsız kremadan yapılır. Ancak kajmak yapım yöntemi bölgeden bölgeye değişir. Sırp kajmakı, sütün defalarca kaynatılması, her seferinde kremanın alınması ve tuz eklenmesiyle yapılır. Kajmak, taze peynire benzer şekilde tüketilir: ekmeğe sürülür veya çeşitli ulusal yemeklerde kullanılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 litre çiğ, pastörize edilmemiş inek veya koyun sütü
- 1 çay kaşığı tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede sütü kaynatın. Ocağı kapatın ve karıştırmadan 4-5 saat tamamen soğumaya bırakın. Üstte biriken kremayı alın ve buzdolabına koyun.
- Kaynatma ve soğutma işlemini birkaç kez tekrarlayın, her seferinde üzerindeki kremayı alın ve buzdolabındaki kaba ekleyin. Kremaya tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.Not: Geleneksel kajmak, çiğ inek veya koyun sütünün kaynatılması ve ardından karlice adı verilen geniş, sığ kaplara dökülmesiyle yapılırdı. Süt soğudukça, krema üste çıkarak yüzeyde ince bir tabaka oluştururdu. Bu tabaka sıyrılıp cabrica adı verilen küçük bir tahta kaba katmanlar halinde konulurdu. Kap krema ile dolana kadar bu işlem birçok kez tekrarlanırdı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
