Erişteli ve sebzeli geleneksel tavuk çorbası

Oylar: 1

Sebzeli Geleneksel Tavuklu Erişte Çorbası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 798, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 52 G., karbonhidratlar 83 G., lif 9 G., kolesterol 161 mg, sodyum 2020 mg, şeker 16 G.

Geleneksel tavuklu erişte çorbası, daha fazla sebze eklenmesiyle daha da lezzetli hale gelir. Soğan, havuç ve kerevizden oluşan klasik kombinasyona ek olarak, biraz daha acı bir lezzet için yaban havucu deneyin ve daha tatlı bir lezzet tercih ediyorsanız rezene kökü ekleyin. Çorbanın berrak kalması ve lezzetin saf olması için, erişteleri ayrı olarak pişirip çorba kasesine eklemek önemlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk göğsü

6 adet kemikli, derili tavuk göğsü yarısı
1 pırasa, kökleri kesilmiş ve 4 parçaya bölünmüş.
1 adet soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
2 sap kereviz, 4 parçaya kesilmiş
1 büyük havuç, soyulmuş ve çapraz olarak 4 parçaya kesilmiş.
1 limon, ince dilimlenmiş
Birkaç dal taze maydanoz
Birkaç dal taze dereotu
Birkaç dal taze kekik
1 büyük taze defne yaprağı

Tavuklu erişte çorbası

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet ince dilimlenmiş pırasa, yıkanıp kurutulduktan sonra.
1 adet soğan, ince ince dilimlenerek dört halka şeklinde kesilmiş.
Yapraklarıyla birlikte 3-4 küçük kereviz sapı, ince ince çapraz dilimlenmiş.
2 adet şeritler halinde doğranmış yaban havucu veya dörde bölünmüş ve şeritler halinde doğranmış 1 küçük rezene kökü + bir avuç ot
2 büyük havuç, şeritler halinde kesilmiş.
2,5-3 litre ev yapımı tavuk suyu
Haşlanmış 2 tavuk göğsü, kıyılmış (yaklaşık 2,5 su bardağı beyaz et)
350 gr yumurtalı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
Servis için doğranmış taze dereotu ve maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, havuç, pırasa, kereviz, dereotu, kekik, maydanoz, defne yaprağı, yaban havuç kökü, yumurtalı erişte

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk, pırasa, soğan, kereviz, havuç, limon, maydanoz, dereotu, kekik ve defne yaprağını büyük bir tencereye koyun ve üzerini 5-7 cm yüksekliğinde suyla örtün. Kapağını kapatıp kaynatın, ardından kapağı çıkarın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Bir saat boyunca kısık ateşte, üzeri açık şekilde pişirin. Tavuğu geniş bir tabağa veya kaseye alın. Sıvıyı süzün ve et suyu için kenara ayırın. Tavuğun derisini çıkarın ve etini didikleyin veya çatallarla didikleyin.

Çorba:

Bir tencerede veya büyük bir dökme demir tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pırasa, soğan, kereviz, yaban havucu veya rezene, havuç, tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ancak kızarmayana kadar 10 dakika boyunca sık sık karıştırın, ardından et suyunu ve tavuğun üçte birini ekleyin.
Çorbayı önceden hazırlıyorsanız soğutup buzdolabında saklayın, daha sonra orta-yüksek ateşte ısıtın. Hemen pişirecekseniz, ateşi kısın ve yumurta eriştesini ayrı bir tavada pişirin.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin ve erişteleri al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Süzün ve tereyağı veya biraz zeytinyağı ile karıştırın.
Erişteleri kaselere paylaştırın, üzerlerine çorbayı dökün ve taze maydanoz ve dereotu veya kullanıyorsanız kalan rezene yapraklarıyla serpiştirin.

Şefin Notu

Hafif acı bir çorba tercih ediyorsanız, yaban havucu ekleyin; daha tatlı bir lezzet için ise rezene kullanın.

Çorbayı hemen servis etmeyi planlasanız bile, yumurta eriştesini ayrı olarak pişirin. Sıcak erişteyi kaselere kepçeleyin ve üzerine çorbayı dökün.

Çorbayı önceden hazırlayacaksanız, pişmiş erişteyi ve çorbayı buzdolabında ayrı ayrı saklayın; aksi takdirde erişte çorbanın içinde şişer ve tadı orijinal halini kaybeder.