Geleneksel balık ve patates kızartması: pane harcıyla kaplanmış balık, patates kızartması ve tartar sosu.
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 789, toplam yağ 47 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 54 G., lif 3 G., kolesterol 73 mg, sodyum 794 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 789, toplam yağ 47 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 54 G., lif 3 G., kolesterol 73 mg, sodyum 794 mg, şeker 1 G.
Kızarmış balık, altın rengi patates kızartmasıyla birlikte uzun zamandır İngiltere'nin en popüler yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Geleneksel tarifte patates kızartması iki kez kızartılıyor. Önce düşük sıcaklıkta hafifçe haşlanıyor, ardından çıtır çıtır olana kadar ikinci kez kızartılıyor. Bu patates kızartmasının içi mükemmel derecede yumuşak ve kabarık oluyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 350 gram patates, şeritler halinde kesilmiş (patates kızartmasının iki katı kalınlığında)
- 350 gr birinci sınıf un + serpme için ekstra un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 su bardağı damıtılmış sirke
- Her biri 170 gram ağırlığında (2,5 cm'den ince) 6 adet morina, mezgit veya hake filetosu.
- Servis için malt sirkesi
- Servis için tartar sosu
- Özel ekipman: derin yağda kızartma makinesi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: morina, patates kızartması, tartar sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Derin bir fritözde yağı 120°C'ye (250°F) ısıtın. Patatesleri soğuk suda durulayın ve her birini kağıt havluyla kurulayın. Patatesleri yumuşayana kadar, ancak kızarmadan, 3-4 dakika yağda kızartın. Patatesleri çıkarın, fazla yağı silkeleyin ve kenara koyun. Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.
- Geniş bir kapta un, kabartma tozu, sirke ve 3 yemek kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. 2 su bardağı su ekleyin ve topaklar kalmayana kadar karıştırın. Hamuru 15 dakika buzdolabında bekletin.
- Fırını 90°C'ye önceden ısıtın. Ayrı bir kaba un ve tuzu koyun. Balığı her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin, ardından una bulayın, her filetonun tamamen kaplandığından emin olun.
- Balıkları azar azar kızartarak üzerlerindeki fazla unu silkeleyin ve soğutulmuş hamura batırın. Fazla hamurun kaseye geri damlamasına izin verin, ardından filetoları dikkatlice yağa bırakın. Filetolar altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar, ancak yine de yumuşak ve sulu kalacak şekilde 4-5 dakika kızartın. Her partiden sonra, hamurun çıtır çıtır olmasını sağlamak için yağı tekrar 175°C'ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve sıcak tutmak için fırına koyun.
- Balık pişince, patatesleri altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı iyice süzün ve hemen tuzla baharatlayın.
- Balığı patates, malt sirkesi ve tartar sosuyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
