Niangao, geleneksel bir Çin buharda pişirilmiş pirinç kekidir.
Oylar: 1
Zaman: 5 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 687, toplam yağ 8 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 140 G., lif 4 G., kolesterol 6 mg, sodyum 430 mg, şeker 17 G.
Kaloriler 687, toplam yağ 8 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 140 G., lif 4 G., kolesterol 6 mg, sodyum 430 mg, şeker 17 G.
Niangao, çiğnenebilir ve esnek dokusuyla sevilen, orta derecede tatlı, yapışkan bir pirinç kekidir. Adı "bereketli yıl" anlamına gelen ve gelecek yılda refahı ve kariyer ilerlemesini simgeleyen bu tatlı, Çin Yeni Yılı'nda popüler bir ikramdır. En basit versiyonu esmer şeker, su ve yapışkan pirinç unu ile yapılır, ancak birçok varyasyonu mevcuttur. Bu tarifte, kekin çok yapışkan olmamasını sağlayan mükemmel çiğnenebilir dokuyu garanti eden ince öğütülmüş pirinç unu kullanılmıştır. Niangao genellikle yoğunlaştırılmış süt ile birlikte servis edilir. Kahvaltı veya sıcak çay ile mükemmel bir seçenektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 1/2 çubuk esmer şeker (küçük parçalara bölünmüş) veya 2 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu esmer şeker (Not'a bakınız)
- 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı bitkisel yağ + serpmek için ekstra yağ
- 450 g yapışkan pirinç unu
- 1 su bardağı ince öğütülmüş pirinç unu, tercihen Asya menşeli marka (Not'a bakınız)
- 1 adet kurutulmuş Çin hurması (unabi)
- Servis için isteğe bağlı olarak yoğunlaştırılmış süt kullanılabilir.
- Özel ekipman: wok tavası, bambu buharlı pişirici veya metal buharlı pişirme sepeti
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir wok tavasını 3-5 cm suyla doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynatın (tavayı yere koyduğunuzda su tavanın dibine değmemelidir). Alternatif olarak, bambu buharlı pişirici veya buharlı pişirme sepeti olan büyük bir tencere de kullanabilirsiniz.
- Orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı esmer şeker ve 3 yemek kaşığı soğuk su koyun ve orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Şeker eriyene kadar pişirin. Ateşi kapatın ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Buhar çıkışı durana kadar, yaklaşık 6 dakika soğumaya bırakın.
- İki çeşit pirinç ununu geniş bir kapta karıştırın ve kenara koyun.
- Kalan 1 çay kaşığı bitkisel yağ ile 20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Kalıbın tabanını yuvarlak bir pişirme kağıdıyla kaplayın ve pişirme kağıdını da hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın. Kenara koyun.
- Şeker şurubunu pirinç ununa üç aşamada, silikon spatula ile karıştırarak azar azar ekleyin; un topakları azalıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karışım başlangıçta katı olacaktır, ancak yaklaşık 1 dakika karıştırdıktan sonra daha akışkan hale gelecektir.
- Hamuru ince telli bir elekten geçirerek başka büyük bir kaseye süzün. Hazırlanmış kek tabanına hamuru dökün ve folyo ile kapatın. Tabanı buhar tenceresine yerleştirin ve kek açık kahverengi ve neredeyse saydam olana kadar orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin; su buharlaştıkça buhar tenceresini 10-15 dakikada bir yeniden doldurun.
- Kekin pişip pişmediğini test etmenin klasik bir yolu, bir çubuk (veya tereyağı bıçağı) ile kekin ortasından küçük bir parça koparmak ve ardından deliği kapatmak ve keki süslemek için üzerine kuru bir Çin hurması koymaktır. Tepsiyi buhardan çıkarın ve soğumaya bırakın. Niangao'yu büyük bir tabağa yerleştirin, parşömen kağıdını soyun ve servis tabağına ters çevirin.
- Servis etmeden önce, nian gao'yu yağlanmış bir bıçakla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sert dokusunun tadını çıkarın.
- Niangao'yu tavada kızartmak için, kekin tamamen soğumasını bekleyin ve dilimlemeden folyo ile örtün. En az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavada orta ateşte, ara sıra çevirerek, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Niangao'yu sıcak olarak servis edin, isteğe bağlı olarak üzerine yoğunlaştırılmış süt gezdirin.
- Not
Asya üreticilerinden pirinç unu almak en iyisidir çünkü genellikle daha ince bir dokuya sahiptir ve diğer malzemelerle daha eşit şekilde karışır. Çin kahverengi şeker küpleri, normal koyu kahverengi şekerden daha temiz bir tada sahiptir, ancak bu tarif için ikisi de kullanılabilir. Pirinç unu ve kahverengi şeker çubuklarını Asya marketlerinde veya internette bulabilirsiniz. - Niangao'yu kızartmanın bir diğer popüler yolu da tavada kızartmaktır. Her dilim çırpılmış yumurtaya batırılır ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartılır. İnce, hafif çıtır yumurta kaplaması, içindeki yumuşak pirinç kekiyle hoş bir tezat oluşturur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
