Geleneksel tavuk gumbo

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 533, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 43 G., karbonhidratlar 24 G., lif 2 G., kolesterol 237 mg, sodyum 1061 mg, şeker 5 G.

Tavuk, sebze, Fransız sosisi ve karidesle yapılan geleneksel gumbo, tıpkı Louisiana'da yapıldığı gibi küçük bir parti vermek için mükemmel bir bahane. En yakın arkadaşlarınızı davet edin ve herkese gumbo'nun doğduğu yerdeki gibi zengin ve lezzetli bu yemeği ikram edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
0,5 su bardağı un
220 gram andouille sosisi, 1 cm kalınlığında parçalara kesilmiş.
700 gram derisiz ve kemiksiz tavuk budu, her biri 4 parçaya kesilmiş.
1 yemek kaşığı domates salçası
2 sap doğranmış kereviz (yaklaşık 1 su bardağı)
1 büyük soğan, doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
1 adet yeşil dolmalık biber, küp küp doğranmış (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
4 diş sarımsak, ince doğranmış
4 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı turşu baharatı
700 g orta boy karides (21-25 adet), kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş ve çıkarılmış.
0,5 çay kaşığı sassafras tozu
Servis için sıcak haşlanmış beyaz pirinç.
Özel ekipman: bir parça gazlı bez ve mutfak ipi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, andouille sosisi, tatlı biber, karidesler, yenibahar, zerdeçal, karanfil, kişniş, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dökme demir veya kalın tabanlı başka bir tavada, orta-yüksek ateşte 1/2 su bardağı bitkisel yağı ısıtın. Unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene ve hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar karıştırın. Ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak, karışım fıstık ezmesi rengine gelene kadar 15 dakika pişirmeye devam edin. Hazırladığınız sosu bir kenara alın.
Bu arada, kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir tencerede veya tavada orta ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yağ eriyene ve sosisler kızarana kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla bir kaseye aktarın. Tavuk parçalarına 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin ve aynı tenceredeki yağda orta ateşte pişirin. Tavukları sosislerin olduğu kaseye aktarın. Domates salçasını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar (yakmamaya dikkat edin) yaklaşık 1 dakika karıştırın. Tavaya kereviz, soğan, dolmalık biber ve acı biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

Tavuk suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Hazırladığınız sosu azar azar, tamamen karışana kadar çırparak ekleyin. Turşu baharatlarını bir parça tülbent içine bağlayıp tavuk ve sosisle birlikte tencereye ekleyin. Sıvı koyulaşana ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Karidesleri ve sassafras otunu ekleyin ve karidesler pişene ve güveç koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Baharat torbasını çıkarın. Güveci tadın ve gerekirse tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın. Pilavla birlikte servis edin.

Turşu için baharatlar:
Turşu baharatı genellikle acı biber, kişniş, kimyon, zencefil, karabiber, yenibahar, tarçın, defne yaprağı, kahverengi hardal, sarı hardal, karanfil ve zerdeçal içerir. Hazır bir karışım bulamıyorsanız kendi baharat karışımınızı da hazırlayabilirsiniz.

Kategoriler: