Geleneksel poke kasesi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Kaloriler 319, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 35 G., karbonhidratlar 30 G., lif 1 G., kolesterol 82 mg, sodyum 694 mg, şeker 2 G.
Bir zamanlar Hawaii'ye özgü bir atıştırmalık olan Poke, son yıllarda dünya çapında popülerlik kazandı. Peki bu moda yemek nedir diye soracak olursanız? Hawaiililer tarihsel olarak taze yakalanmış balığı deniz tuzuyla ovup, deniz yosunu ve ezilmiş kukui fıstığıyla karıştırarak yemiş olsalar da, "parçalara ayırmak" anlamına gelen poke adı 1960'lara kadar ortaya çıkmadı. Asyalı göçmenler Hawaii'ye gelmeye başladığında, poke'ye kendi mutfaklarından soya sosu, yeşil soğan, susam yağı ve furikake gibi malzemeler eklemeye başladılar. Bugün poke sadece balıkla değil, ahtapot ve yengeç de dahil olmak üzere çeşitli deniz ürünleriyle hazırlanıyor ve tofu, avokado, jalapeño, acı biber, sarımsak, zencefil ve daha birçok malzemeyle tatlandırılıyor. Poke, meze olarak ve taco gibi diğer yemeklerde servis ediliyor, ancak Hawaii'deki en geleneksel şekli pirinçli poke kasesi olarak kabul ediliyor. Bu tarif için suşi kalitesinde herhangi bir balık kullanılabilir. Balığı önceden keserseniz, buzdolabında kağıt havlu üzerinde kuru bir şekilde saklayın.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 900 gram suşi kalitesinde balık (sarı yüzgeçli ton balığı veya mavi marlin öneririz)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı ponzu sosu
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1 yemek kaşığı tobiko (veya başka küçük havyar)
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1 demet doğranmış yeşil soğan (yaklaşık 1/3 su bardağı)
- Yarım tatlı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 su bardağı yuvarlak taneli suşi pirinci
- Servis için furikake ve unagi sosu.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Balığı 1-2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bir kapta soya sosu, ponzu sosu, susam, tobiko, susam yağı, yeşil soğan ve tatlı soğanla karıştırın. En az 20 dakika ve en fazla 2 saat buzdolabında bekletin.
- Bu arada pirinci pişirin. Pirinci soğuk suda 3-5 kez, su berraklaşana kadar yıkayın. Pirinci bir tencereye veya pirinç pişiriciye koyun ve üzerini 1 su bardağı soğuk suyla örtün. Tencere kullanıyorsanız, orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve pirinç kaynayana kadar, 10-15 dakika boyunca, tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Pirinci ocaktan alın ve 10 dakika boyunca kapağı kapalı olarak bekletin, ardından bir çatalla kabartın.
- Servis etmek için, bir kaseye istediğiniz miktarda pirinç ekleyin. Üzerine yaklaşık 200 gram poke koyun. İsteğe göre furikake ve unagi sosu ile servis edin. Afiyet olsun!
Kategoriler:
Benzer tarifler
