Domuz eti ve köri soslu geleneksel Vindaloo

Oylar: 1

Geleneksel Domuz Etli Vindaloo Köri Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Şef David Rosengarten

Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Geleneksel Vindaloo (Domuz Eti ve Köri Soslu) - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kg yağsız, kemiksiz domuz eti, 3 cm'lik küpler halinde doğranmış.
1,5 çay kaşığı demirhindi özü
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu
0,5 çay kaşığı siyah hardal tohumu
0,5 çay kaşığı kişniş tohumu,
artı 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 köri yaprağı
Tarçın çubuğu (yaklaşık 8 cm)
0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
6 diş sarımsak, ikiye kesilmiş
2 yemek kaşığı doğranmış zencefil
2 orta boy, çekirdekleri çıkarılmış taze acı yeşil biber.
2 yemek kaşığı ve 0,5 su bardağı hardal yağı
0,5 su bardağı ince dilimlenmiş soğan
1,5 çay kaşığı zerdeçal
0,5 çay kaşığı ezilmiş çemen tohumu
2 çay kaşığı Hint acı biber baharatı
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı su,
artı 1/4 su bardağı sıcak su

Garnitür:

1 su bardağı ince doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
1/4 su bardağı ince doğranmış kişniş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, acı biber, zerdeçal, çemen otu, demirhindi, hardal tohumu, köri yaprakları, acı biber baharatı, kişniş, elma sirkesi, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta demirhindi ve suyu karıştırın.

Kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kimyon, hardal tohumu ve kişniş tohumlarını ekleyin; patlamaya başlayana kadar kavurun. Köri yaprakları, tarçın ve karabiber taneleriyle birlikte bir kahve öğütücüsüne aktarın. Toz haline gelene kadar öğütün ve demirhindi ekleyin.

Blenderda sarımsak, acı biber ve zencefili birleştirin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. 2 yemek kaşığı hardal yağı ve demirhindi baharat karışımını ekleyin; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Domuz etini büyük bir kaseye koyun ve blenderdaki karışımı üzerine dökün.

Üzerini kapatarak oda sıcaklığında 2 saat marine edin veya bir gece buzdolabında bekletin.
Kalan yarım su bardağı hardal yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Zerdeçal, çemen otu, damak tadınıza göre acı biber tozu, kişniş ve tuzu ekleyin; sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.

Ocağın altını orta ateşe alın ve domuz etini ve marine sosunu ekleyin. Domuz etini sık sık çevirerek 5 dakika pişirin. Sirke ve suyu ekleyin. Ocağın altını orta ateşe alın, üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Yanında pilav ile servis edin, üzerine kızarmış soğan ve kişniş serpin.

Aynı şeyin başka bir versiyonuna göz atın. vindaloo tarifi.

Kategoriler:

yemek tarifi / Çorbalar / Koyu çorbalar ve yahniler / / Hint mutfağı

Benzer tarifler