Susam ve haşhaş tohumu dolgulu çörekler

Oylar: 2

Susamlı ve Haşhaşlı Çörek Nasıl Yapılır?

Zaman: 9 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet.

Bu çörekler, susam, haşhaş tohumu, sarımsak gevreği ve soğandan oluşan popüler bir tuzlu iç harçla doldurulur. Bu malzemeleri karıştırın ve fırında kızartın. İç harcına zengin bir lezzet katmak için, önce açılmış mayalı hamurun üzerine yumuşak krem peynir ve taze yeşil soğan karışımını sürün. Üzerine susam serpin ve rulo haline getirin. Ardından ruloyu kesip çörek şeklinde pişirin. Bu çörekler kahvaltı veya doyurucu bir atıştırmalık için mükemmeldir. Ayrıca ana yemeklerle birlikte servis edilebilecek lezzetli bir ekmek de oluştururlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

0,5 su bardağı tam yağlı süt
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (7 g'lık paket)
2 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tereyağı, ayrıca kaseyi ve streç filmi yağlamak için ekstra tereyağı.
1 büyük yumurta sarısı
2 ve 3/4 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
1 çay kaşığı iri tuz

Doldurma

3 yemek kaşığı haşhaş tohumu
3 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı kurutulmuş sarımsak gevreği
2 yemek kaşığı kurutulmuş soğan gevreği
240 gram oda sıcaklığında krem peynir
1 büyük yumurta
1/4 su bardağı un
5 küçük yeşil soğan, doğranmış
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında tereyağı

Üst kısım

4 yemek kaşığı (60 g) oda sıcaklığında tereyağı
3 küçük yeşil soğan, doğranmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, şeker, tereyağı, yumurta, birinci sınıf un, haşhaş, susam, sarımsak granülleri, kurutulmuş soğan, lor peyniri, yeşil soğanlar, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur: Orta boy bir tencerede, sütü ve 0,5 su bardağı suyu kısık ateşte 37°C'ye (43°C'yi geçmeyecek şekilde) ulaşana kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alın ve mayayı sıvıya serpin. Ardından bir tutam toz şeker ekleyin ve karıştırmadan yaklaşık 5 dakika, karışım köpürene kadar bekletin. Daha sonra tereyağı ve yumurta sarısını çırparak ekleyin.
Geniş bir kapta unu, kalan toz şekeri ve tuzu çırpın. Ortasına bir oyuk açın ve maya karışımını içine dökün, tahta bir kaşıkla koyu, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin.

Bir kasenin içini tereyağı ile yağlayın. Hamur topunu kaseye koyun ve her tarafını tereyağı ile kaplayacak şekilde çevirin. Kasenin üzerini streç filmle örtün, streç filmin üzerine hamur topunun büyüklüğünde bir daire çizin ve süreyi kaydedin. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.
Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun. Hamuru tekrar top haline getirin ve kaba koyun. Büyük bir parça streç filmi tereyağı ile hafifçe yağlayın ve hamurun üzerine yerleştirin. Kabın tamamını başka bir streç filmle sıkıca sarın ve hamurun kabarması için 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Doldurma: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın kabına haşhaş tohumu, susam, sarımsak gevreği ve soğan gevreği serpin. Hafifçe kızarana ve güzel kokana kadar yaklaşık 3 dakika fırında kavurun. 5 dakika soğumaya bırakın. Küçük bir kapta krem peynir, yumurta ve unu karıştırın. Yeşil soğan, limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.
İçlerini doldurarak çörekleri şekillendirin: 22 x 32 cm (9 x 13 inç) boyutlarında bir fırın tepsisini 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve bastırın. Uzun kenarı size dönük olacak şekilde 25 x 45 cm (10 x 18 inç) dikdörtgen şeklinde açın. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, size dönük kenardan yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın. Tohum karışımının 2 yemek kaşığını (üzerine serpmek için) ayırın ve geri kalanını iç harcın üzerine eşit şekilde serpin. Size en yakın taraftan başlayarak hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Hamurun boş kenarını hafifçe suyla fırçalayın ve ruloyu kapatmak için yuvarlamaya devam edin. Uçlarını hafifçe içeri doğru kıvırın ve rulo bazı yerlerde daha kalın görünüyorsa, ellerinizle düzeltin.
Tırtıklı bir bıçak kullanarak, hamuru 4 cm genişliğinde, toplamda 12 adet rulo şeklinde kesin. Ruloları (dış parçalar hariç) kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde, hazırlanan tepsiye 2,5 cm aralıklarla yerleştirin. Ruloların üzerini streç filmle örtün. Aralarında boşluk kalmayacak şekilde, yaklaşık 1,5 ila 2 saat boyunca ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Üzeri için: Küçük bir kapta tereyağı, ayrılan tohum karışımı ve yeşil soğanları birleştirin.
Fırının ortasına bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çörekler altın rengi olana ve hafifçe bastırıldığında yaylanana kadar 25-30 dakika pişirin. Üzerine hazırladığınız karışımı eşit şekilde yayın, 1 çay kaşığı tuz serpin ve tereyağının erimesi ve aromasının çıkması için 5 dakika daha fırına geri koyun. Çörekleri tepside 10 dakika soğutun ve servis edin.