Kaiser ruloları

Oylar: 6

Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 338, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 40 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Avusturya İmparatorluk (veya Kaiser) çörekleri, esas olarak buğday unu, su ve mayadan yapılan, inanılmaz derecede hafif ve havadar, çıtır kabuklu bir ekmek türüdür. 18. yüzyıldan beri imparatorluk sarayında servis edilen bu çörekler, o zamandan beri tanınabilir şekillerini (çiçek veya kraliyet tacı) korumuştur. İmparatorluk çöreklerinin üzerine genellikle susam veya haşhaş tohumu serpilir; bu sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda onları daha çekici ve iştah açıcı hale getirir. Sandviçler için idealdirler.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çörekler

1 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı ılık su (yaklaşık 40°C)
4 yemek kaşığı fırın unu (0,5 kg) yüksek gluten içeriğiyle
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
2 yemek kaşığı süt tozu
2 yemek kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı
1 büyük yumurta, çırpılmış

Üst kısım

1 yumurta beyazı (isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı su ile hafifçe çırpılmış)
İsteğe bağlı1/4 su bardağı susam veya haşhaş tohumu
İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, ekmek unu, kuru süt, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine su ve mayayı dökün ve 10 dakika bekletin. 2 su bardağı unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından, hamur yoğurma aparatını takın ve kalan unu, kuru sütü, şekeri, tuzu, 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağını ve çırpılmış bir yumurtayı ekleyin.

Orta hızda 6 dakika boyunca karıştırın. Hamur çok yumuşak veya çok katıysa, yarımşar çay kaşığı un veya su ekleyin. Hamur yumuşak olmalı ancak yine de kabın kenarlarından ayrılmalıdır.
Mikser kullanmıyorsanız, tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla iyice karıştırın ve hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde ellerinizle 10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.

Geniş bir kasenin kenarlarını bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru top haline getirin ve kaseye koyun, kenarlarını da kaplayacak şekilde yuvarlayın. Streç filmle örtün ve ılık, cereyansız bir yerde 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru, çöreklerin büyüklüğüne bağlı olarak 60-90 gramlık parçalara ayırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını 30-40 cm uzunluğunda bir ip haline getirin. "İpin" her iki ucunu da gevşek bir düğümle bağlayın, ortada küçük bir açıklık bırakın. Ardından hamurun her iki ucunu da ilmeğin etrafına sarın ve uçlarını çöreğin alt kısmında birleştirin. Düğüm şeklinde bir çörek elde edeceksiniz.* Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Parçaları, yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerini gevşekçe streç film veya mutfak havlusuyla örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
Yumurta sarısı karışımını hazırlamak için 1 yumurta beyazını 1 çay kaşığı suyla çırpın. Hazırladığınız karışımı çöreklerin üzerine sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya haşhaş tohumu serpin.

Ya da pişirmeden önce veya sonra çöreklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Çörekleri önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar 15-18 dakika pişirin.