Yavaş pişiricide Provence usulü dana eti
Oylar: 5
Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Yavaş pişirme tenceresinde 8 saatten fazla pişirildiğinde, dana eti en yumuşak ve sulu hale gelir. Sebzelerle birleştiğinde, iz bırakmadan ortadan kaybolacağı garanti olan bir yemek elde edersiniz. Pişirmeden önce, etin mühürlenmesi gerekir. Yavaş pişirme tencerenizin kabı ocakta kullanıma uygun değilse, bunu kalın tabanlı bir tencerede yapabilirsiniz. Diğer malzemeleri dana etine ekleyin ve dibine yapışan parçaları kazıyarak karıştırın. Elde edilen karışım daha sonra yavaş pişirme tenceresine aktarılarak pişirmeye devam edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 kg dana boynu (güveç için), et parçasını iplikle bağlayın.
- 4 orta boy havucu soyun ve 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, daha büyük parçaları ikiye bölün.
- 5 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 1 adet rezene soğanı, üst ve alt kısımları temizlenmiş, ince dilimlenmiş.
- 1 adet soğan, ikiye bölünmüş ve ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
- 1 1/4 lb (yaklaşık 570 gram) konserve bütün, soyulmuş domates, suyuyla birlikte.
- 4 yemek kaşığı konyak veya brendi
- 1 yemek kaşığı Provence otları
- 1/3 su bardağı un
- 2 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
- 1/3 su bardağı iri doğranmış taze maydanoz
- 1/3 su bardağı hazırlanmış güneşte kurutulmuş domates tapenadesi
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
- Servis için tereyağlı sıcak yumurta eriştesi.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, havuç, sarımsak, rezene soğanı, soğan, domates, konyak, Brendi, Provence otları, un, et suyu, maydanoz, tapenade (zeytin ezmesi), Portakal kabuğu rendesi, erişte
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavayı veya ocakta kullanılabilen bir yavaş pişiriciyi (5,2–5,7 litre) orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Yavaş pişirici kabına bitkisel yağ dökün. Etin her iki tarafı da koyu kırmızımsı kahverengi olana kadar, bir kez çevirerek 8-10 dakika boyunca kızartın. Havuçları ekleyin, ardından eti üste alın. Sarımsak, rezene ve soğanı etin etrafına serpiştirin.
- Domatesleri parmaklarınızla ezerek yavaş pişirme tenceresine koyun, ardından domates suyunu, 3 yemek kaşığı konyakı, Provence otlarını ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Unu tavuk suyuyla çırpın. Karışımı yavaş pişirme tenceresine dökün. Kapağını kapatın ve et ve sebzeler çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 8 saat).
- Eti bir kesme tahtasına alın. Yavaş pişiricideki sosun yüzeyindeki fazla yağı alın. Kalan 1 yemek kaşığı konyak, maydanoz, domates ezmesi ve portakal kabuğunu yavaş pişiricideki sebzelerin ve sosun içine karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sebzeleri etin etrafına yerleştirin ve üzerlerine biraz sos gezdirin. Sıcak tereyağlı yumurta eriştesiyle servis edin. Kalan sosu bir kenara ayırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
