Marshmallow kremalı havuçlu kek

Oylar: 1

Marshmallowlu Krema ile Havuçlu Kek Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10

Orta Çağ'da şeker nadir bulunan bir üründü ve sadece en zenginlerin erişebildiği bir şeydi. Ancak doğal şeker bakımından zengin havuçlar, daha az varlıklı kesim için kolayca bulunabiliyordu. Havuçlu kekler, şeker eklenmeden bile oldukça tatlıydı. Havuçlu kekin popülaritesinin 1970'ler ve 1980'lerde, Amerikalıların sağlıklı yaşam konusunda giderek daha fazla endişe duymaya başlaması ve şeker alımını azaltmaya başlamasıyla birlikte arttığına inanılıyor. Bu tatlı, ABD'de bugün bile popülerliğini koruyor; hatta 3 Şubat'ta kutlanan kendi bayramı bile var. Ne yazık ki, kek kektir ve genel kalori yasaları havuçlu kek için de geçerlidir. Yine de, kesinlikle denemeye değer. Bu tarifin sırrı, keke ince bir aroma ve beklenmedik lezzet notaları katan ananas ve kuru zencefilde yatıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

Çeyrek su bardağı eritilmiş, soğutulmuş tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 su bardağı süzülmüş ananas parçaları
3 büyük yumurta
0,5 yemek kaşığı kanola yağı
2 çay kaşığı vanilya özü
450 gr havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş (yaklaşık 3 su bardağı)
2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
2 su bardağı un
1,5 su bardağı kamış şekeri
0,5 su bardağı esmer muscovado şekeri
2 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/8 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı ince doğranmış şekerlenmiş zencefil
3/4 su bardağı iri doğranmış kavrulmuş pekan cevizi
Marshmallow kreması, tarifi dahil.

Sır

3 yemek kaşığı su
0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı mısır şurubu
1/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
0,5 vanilya çubuğu, çekirdekleri çıkarılıp saklanmış
2 büyük yumurta beyazı
Bir tutam tuz
Bir tutam potasyum hidrojen tartarat (tartar kreması)
230 gr hafifçe yumuşamış krem peynir
110 gr tereyağı, hafifçe yumuşatılmış
450 g organik pudra şekeri, iki kez elenmiş
2 yemek kaşığı hatmi ezmesi
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, Ananas, yumurta, vanilya özü, havuç, zencefil kökü, birinci sınıf un, esmer şeker, muscovado şekeri, tarçın, öğütülmüş zencefil, muskat, şekerlenmiş meyve, pekan cevizi, şurup, şeker, vanilya çubuğu, tartar kreması, lor peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet yuvarlak kek kalıbını (20 cm çapında) yağlayıp unlayın ve tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da tereyağıyla yağlayın.
Bıçak takılı mutfak robotunun haznesinde ananas parçalarını ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Çırpma aparatı takılı stand mikserinin haznesine yumurtaları kırın. 10 saniye çırpın. Kanola yağı, 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı, vanilya özütü, havuç, doğranmış ananas ve rendelenmiş taze zencefili ekleyin; karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Bir kapta unu, her iki şekeri, kabartma tozunu, tarçını, zencefili, muskatı ve tuzu birleşene kadar çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Mikseri kapatın ve şekerlenmiş zencefili ve cevizleri elle yavaşça karıştırın. Hamuru hazırlanan iki kalıba paylaştırın.
Keklerin üstleri iyice altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan üzerinde birkaç nemli kırıntı kalana kadar 40-55 dakika pişirin. Kekleri kalıplarında 15 dakika soğumaya bırakın, ardından soğutma teline ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Keklerin altındaki pişirme kağıdını çıkarın. Kekler tamamen soğuduktan sonra üzerlerini krema ile kaplayabilirsiniz.
Sır:

Küçük bir tencerede su, mısır şurubu, 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker ve vanilya çubuğunu birleştirin. Şeker termometresini yerleştirin ve karışımı 250°F (119°C)'ye kadar ısıtın. Ardından, vanilya çubuğunu dikkatlice çıkarın ve elde edilen şurubu yumurta aklarının içine dökün.
Bu arada, çırpma teli takılı tamamen temiz bir mikser kabında, yumurta aklarını tuz ve krem tartar (potasyum hidrojen tartarat) ile krema kıvamına gelene ve köpürene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken, kalan 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve çok yumuşak tepecikler oluşana kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpın. Karışım düşük hızda karışırken, sıcak şurubu dökün. Mikser hızını yükseğe düşürün ve koyu, kabarık ve ılık olana kadar yaklaşık 7 dakika çırpın. Hızı düşürün ve ayrılan vanilya çekirdeklerini ekleyin. Sırrı bir kaseye aktarın. Mikser kabını ve çırpma telini yıkayıp yerlerine takın.
Mikserin haznesine krem peynir ve tereyağını koyun ve hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve düşük hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hızı artırın ve karışım hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yaklaşık 2 su bardağı marshmallow ezmesi ve vanilya özütünü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışım krema olarak kullanılamayacak kadar yumuşaksa, 15 dakika buzdolabında bekletin.