Kremalı mantar çorbası

Oylar: 1

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 368, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 23 G., lif 3 G., kolesterol 90 mg, sodyum 1072 mg, şeker - G.

Bu lezzetli ve aromatik kremalı mantar çorbası, bol miktarda pırasa ile yapılır; pırasalar önce mantarlarla birlikte sotelenir, ardından tavuk suyunda pişirilir. Daha belirgin bir lezzet için bir miktar şeri veya Madeira şarabı ekleyin. Daha sonra çorbayı blenderda püre haline getirin, daha pürüzsüz bir tat ve narin bir doku için krema ekleyin ve ardından kızarmış jambon ve soğanları karıştırın. Bu lezzet katkısı, çorbanıza ilginç ve zengin tatlar katarak öğle yemeğinde beğenilen bir yemek haline getirecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çapı 12 cm olan, sapları çıkarılmış 2 adet mantar şapkası, ince doğranmış.
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
1 adet jambon dilimi (220 g), küp küp doğranmış
4 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), ince dilimlenmiş
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kuru şeri veya Madeira şarabı (isteğe bağlı)
2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 su bardağı hafif krema
Servis için kabuksuz ekmek (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şampiyon mantarları, pırasa, krem, sherry, jambon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta-yüksek ateşte bir tencerede 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin ve hafifçe kahverengileştirin. Jambonu ekleyin ve hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak jambonu bir tabağa alın. 0,5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı, 1 su bardağı pırasa ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. 4 dakika pişirin, ardından jambonun bulunduğu tabağa aktarın.
Tavaya kalan 1,5 yemek kaşığı (75 g) tereyağını, pırasayı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi ekleyin; soğanlar yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve 3 dakika pişirin. Üzerine un serpin ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Kullanıyorsanız 2 yemek kaşığı şeriyi ekleyin ve tavada kalan kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Et suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mantarlar yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

Çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar azar azar blenderdan geçirin, buharın çıkması için kapağı hafifçe aralık bırakın. Bir tencereye dökün, kremayı ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Jambon ve pırasa karışımının dörtte üçünü, varsa kalan 1 yemek kaşığı şeriyi ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Kalan jambon ve pırasaları üzerine serperek servis edin.

Not

Sıcak sıvıları blenderda karıştırırken, önce tencerenin yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin. Blenderın içine az miktarda, yarısından fazla olmamak üzere, sıvı dökün ve sıçramaya neden olabilecek basıncı önlemek için kapağını gevşekçe kapatın. Üzerine bir mutfak havlusu koyun. Çorbayı iyice karışana kadar azar azar blenderda çekin..