Kremalı mantar ve porçini mantarı çorbası
Oylar: 5
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Kurutulmuş porçini mantarları ve taze kültür mantarları tek bir tencerede birleştirilerek, hoş kokulu, ipeksi ve kremalı bir çorba elde edilir. Tereyağında sotelenen pırasa, arpacık soğanı ve kekik, bir tutam şeri ve krema ile daha da zenginleştirilirken, birkaç yemek kaşığı un da çorbanın istenilen kıvama gelmesine yardımcı olur. Kremsi bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin ve servis edin, her porsiyonu ince dilimlenmiş taze kültür mantarları ve maydanozla süsleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 45 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 5 diş sarımsak, ince doğranmış
- 300 gram doğranmış mantar
- 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 2 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
- 1 adet pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları), ince dilimlenmiş
- 1/3 su bardağı kaliteli un
- 1 defne yaprağı
- 0,5 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı şeri veya marsala
- Servis için kıyılmış maydanoz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: porcini mantarları, şampiyon mantarları, pırasa, krem, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede et suyunu ve 3 su bardağı suyu birleştirip kaynatın. Ocaktan alın, kurutulmuş mantarları ekleyin ve 20 dakika bekletin. Ardından, mantarları delikli bir kaşıkla çıkarıp kenara koyun, et suyunu saklayın. Mantarları iri doğrayın.
- Geniş bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak, porçini mantarları ve dilimlenmiş kültür mantarlarının dörtte üçünü ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve neredeyse kuruyana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Kekik, arpacık soğanı ve pırasayı ekleyin ve üzerini kapatarak, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ancak kızarmayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
- Ayırdığınız mantar suyunu bir tencereye süzün ve kaynatın. Defne yaprağını ekleyin, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı birkaç parti halinde blendere dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın; blenderin yarısından fazlasını doldurmamaya dikkat edin. Çorbayı süzün, tencereye geri koyun ve orta ateşte tekrar ısıtın.
- İçine krema, şeri, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Kaselere paylaştırın ve kalan ince doğranmış mantar ve maydanozla süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
