Orman mantarı kremalı çorba
Oylar: 4
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 5-6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 5-6
Ina Garten'ın üç çeşit taze yabani mantarla hazırladığı kremalı çorba, hoş bir kekik aromasına sahip. Çorba ayrıca sotelenmiş pırasa ve ev yapımı mantar suyu sayesinde zengin bir lezzet sunuyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 150 gr taze shiitake mantarı
- 150 gr taze portobello mantarı
- 150 gr taze cremini mantarı (veya boletus mantarı)
- 1 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
- 110 g artı 1 yemek kaşığı (15 g) tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 doğranmış havuç
- 1 dal taze kekik, artı 1 çay kaşığı doğranmış kekik yaprağı
- Kalın tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı (yaklaşık 2 sap) doğranmış pırasa, hem beyaz hem de açık yeşil kısımları.
- 1/4 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 su bardağı içme kreması (%10 yağ oranı)
- 1 su bardağı krema
- 0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: shiitake mantarları, portobello mantarları, Crimini mantarları, şampiyon mantarları, soğan, havuç, kekik, pırasa, un, beyaz şarap, krem, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mantarları temiz olduklarından emin olmak için kuru bir kağıt havluyla silin. Yıkamayın! Saplarını çıkarın, bozulmuş kısımlarını temizleyin ve ardından ince ince doğrayın. Şapkaları yaklaşık 1 cm genişliğinde parçalara kesin. Büyüklerse, birkaç parçaya kesin ve kenara koyun.
- Çorba suyunu hazırlamak için, büyük bir tencerede zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını ısıtın. Doğranmış mantar saplarını, soğanı, havucu, kekik dalını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Tencereye 6 su bardağı su dökün, ateşi yükseltin ve kaynatın. Ardından ateşi kısın ve üzerini kapatmadan 30 dakika pişirin. Karışımı süzün, çorba suyundan ayırın. 4,5 su bardağı çorba suyu elde etmelisiniz; daha azsa biraz daha su ekleyin.
- Bu arada, kalan 110 gr tereyağını büyük bir tencerede eritin ve pırasaları ekleyin. Soğanlar altın rengini alana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Dilimlenmiş mantar başlarını ekleyin ve kahverengileşip yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. Unu ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Beyaz şarabı ekleyin, ardından tencerenin dibini kazıyarak karışımı bir dakika daha karıştırın. Mantar suyunu dökün, doğranmış kekik yapraklarını, 1,5 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve ateşi yükseltin. Karışım kaynamaya başlayınca çorbayı 15 dakika kısık ateşte pişirin. Her iki çeşit kremayı, maydanozu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kremalı çorbayı tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın. Sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
