Yapışkan krema ile kaplanmış rulo çörekler

Oylar: 1

Zaman: 7 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 çörek

Bu nefis mayalı çörekler, şeker ve tarçın dolgusuyla doldurulmuş ve üzeri çıtır badem parçacıklarıyla kaplı yapışkan bir sosla kaplanmıştır. Çöreklerin harika derecede hafif ve havadar olmasını sağlamak için hamur, şekillendirilmeden önce iki kez mayalandırılır. İlk mayalandırma oda sıcaklığında bir saat, ikinci mayalandırma ise buzdolabında dört saat sürer ve ardından hamurun pişirilmeden önce yaklaşık bir buçuk saat daha kabarması gerekir. Bu nedenle önceden plan yapın. Hazırlık süreci uzundur, ancak buna değer. Çörekler, rafine edilmemiş esmer şekerle yapılan bir sosla kaplanmış bir tavada pişirilir; bu sos, bal ile birleştiğinde harika bir karamel aroması verir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sır

1 su bardağı esmer şeker
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
1/3 su bardağı bal
1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
1 su bardağı dilimlenmiş, hafifçe kavrulmuş badem

Hamur

1 paket (7 g, 2 1/4 çay kaşığı) kuru maya
1 su bardağı ılık süt (yaklaşık 40°C)
1/4 su bardağı toz şeker + bir tutam daha
1/4 su bardağı tereyağı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
1 yumurta sarısı kategorisi CO
2 ve 3/4 su bardağı un
3/4 çay kaşığı tuz

Doldurma

8 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1/3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: muscovado şekeri, tereyağı, Bal, Portakallar, badem, maya, süt, şeker, vanilya özü, yumurta, birinci sınıf un, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

22x32 cm boyutlarında bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
Sır

Bir tencerede şeker, tereyağı, bal, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu birleştirin ve kaynatın; hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanan kalıba sosu dökün ve üzerine fındıkları eşit şekilde serpin.

Hamur

Ilık sütün üzerine bir tutam toz şekerle birlikte mayayı serpin; karışımın yaklaşık 5 dakika köpürmesini bekleyin. 1/4 su bardağı tereyağını eritin ve vanilya ve yumurta sarısıyla birlikte mayanın içine karıştırın.
Geniş bir kapta unu, 1/4 su bardağı şekeri ve tuzu karıştırın. Maya karışımını ekleyin ve yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar 6-8 dakika yoğurmaya devam edin. (Hamur yumuşak ve elastik olacak, ancak hafif yapışkan olacaktır.) Bir top haline getirin, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve geniş bir kaba koyun. Streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru yoğurun ve tekrar top haline getirin. Tekrar kaseye koyun, streç filmle örtün ve 4 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru uzun kenarı size bakacak şekilde 25 x 20 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Yumuşatılmış tereyağını tüm yüzeye yayın. 1/3 su bardağı şeker ve tarçını karıştırın ve tereyağının üzerine serpin. Uzun ve sıkı bir rulo haline getirin; uzun kenarı bastırarak kapatın. İp kullanarak ruloyu 4 cm'lik parçalara kesin. Parçaları tepsiye eşit şekilde yerleştirin. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Çörekleri altın rengi olana kadar, 30-35 dakika pişirin. 10 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından fırın tepsisinden çıkarıp sıcak olarak servis edin.