Turbinado şekerli Tarte Creme brulee

Oylar: 1

Turbinado Şekerli Krem Brûlée Tart Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 303, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 30 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Bu tart, iki enfes tatlıyı bir araya getiriyor: portakallı cheesecake ve crème brûlée. Cheesecake gibi, ezilmiş graham krakerleri, tereyağı ve şekerden yapılan gevrek bir taban üzerinde pişiriliyor. İç dolgusu ise krem peynirli krema, Yunan yoğurdu, yumurta ve ince rendelenmiş portakal kabuğu ile yapılıyor; bu da tatlının narin kremamsı dokusuna hoş bir narenciye aroması katıyor. Bitmiş tart, crème brûlée gibi, servis edilmeden önce şekerle kaplanıyor ve yakılıyor. Tüm bileşenlerde –taban, dolgu ve üst kısım– turbinado esmer şeker kullanılıyor; bu da tatlıya hafif bir karamel aroması veriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Graham kraker kabuğu

150 gram bal graham krakerleri Az Yağlı (9 dikdörtgen şerit veya 3'lü paket kutusundan 1 paket)
1 yemek kaşığı toz şeker
1/8 çay kaşığı ince deniz tuzu
45 gr tereyağı
0,5 çay kaşığı vanilya özü

Krem brülé dolgusu

9 yemek kaşığı. l. (110 gr.) turbinado şekeri
0,5 su bardağı (110 g) %2 yağlı Yunan yoğurdu
1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya ezmesi
0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
Bir tutam ince deniz tuzu
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
220 gram krem peynir (yağsız olmayan)
Özel ekipman: 22 cm oluklu, çıkarılabilir tabanlı tart kalıbı, mutfak pürmüzü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krakerler, turbinado şekeri, tereyağı, vanilya özü, yoğurt, Portakal kabuğu rendesi, yumurta, lor peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Graham krakerlerini, şekeri ve tuzu mutfak robotunun haznesine koyun. Graham krakerleri ince kırıntılar haline gelene kadar yaklaşık 1 dakika işlemden geçirin. Kırıntıları orta boy bir kaseye aktarın, ardından mutfak robotunun haznesini kağıt havluyla silin ve bıçakla birlikte robota geri yerleştirin.

Küçük, ısıya dayanıklı bir kapta tereyağı, 2 çay kaşığı su ve vanilya özünü birleştirin. Tereyağı eriyene kadar, yaklaşık 45 saniye, yüksek ayarda mikrodalgada ısıtın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından ezilmiş graham krakerlerini ekleyin. Karışım iyice nemlenene kadar çatalla karıştırın; avucunuza bir avuç aldığınızda, ıslak kum gibi bir top şeklini almalıdır (karışım hala çok ufalanıyorsa, istediğiniz kıvama ulaşana kadar her seferinde 1/2 çay kaşığı su ekleyin). Hamur karışımını tart kalıbına dökün ve tabanına ve kenarlarına bastırın.
Bir bardağın düz tabanını kullanarak keki kalıba iyice bastırın. Altın kahverengi olana, güzel kokana ve iyice pişene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. İç harcı hazırlarken tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Doldurma:

Fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün. Bir mutfak robotunda 6 yemek kaşığı şekeri yaklaşık 1 dakika boyunca incecik öğütülene kadar çekin (çekim sırasında pudra şekeri duman çıkaracaktır). Yoğurt, vanilya özütü, portakal kabığı rendesi, tuz, yumurta ve krem peyniri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırlanan hamurun üzerine dolguyu yayın.
Kenarları sertleşip ortası hâlâ hafifçe sallanır kıvamda kalana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tartı tel ızgara üzerinde 15 dakika soğutun. Buzdolabına aktarın ve iç harcı tamamen katılaşana kadar, en az 4 saat veya bir gece boyunca soğutun.
Tart kalıbının halkasını çıkarın ve tartı fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Kalan 3 yemek kaşığı şekeri yüzeyine eşit şekilde serpin. Şekeri pürmüzle karamelize olana kadar yakın. Şekerin birkaç dakika sertleşmesini bekleyin, ardından dilimleyip servis edin.