Balkabağı krem brülé

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Geleneksel crème brûlée tariflerinde, krema, süt ve vanilyanın yanı sıra limon veya portakal kabuğu rendesi gibi çeşitli doğal aromalar da kullanılabilir. Ancak bu klasik tatlıyı balkabağıyla birleştirmek, tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz gerçekten eşsiz ve sağlıklı bir tatlı yaratır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1-2 küçük (dilimlenmiş) kabak
2,5 su bardağı %33 yağlı krema
1 vanilya çubuğu
1/2 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı toz şeker
10 adet büyük boy yumurtanın sarısı
1/2 ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 yemek kaşığı brendi
Crème brûlée için 8 yemek kaşığı turbinado şekeri (Hawaii şekeri)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, vanilya çubuğu, esmer şeker, kabak püresi, yumurta, krem, öğütülmüş zencefil, karanfil, tarçın, Brendi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Kabakları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde hazırladığınız tepsiye yerleştirin.

Kabak kabuğunu birkaç yerinden çatalla delin ve yumuşayana kadar 30-40 dakika fırında pişirin. Soğuduktan sonra kaşıkla içini çıkarın ve püre haline getirin.

3 su bardağı ölçün. kabak püresi Tatlı yumurtalı muhallebi için, kalanını buzdolabında veya dondurucuda saklayın.
Fırın sıcaklığını 160°C'ye düşürün ve sekiz adet 140 gramlık seramik ramekin kabını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kremayı ve vanilya çekirdeklerini kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Bir mutfak robotunda, şeker, yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı tarçın, zencefil, karanfil ve brendiyi 2 su bardağı kabak püresiyle karıştırın.

Sıcak kremayı yavaş yavaş balkabağı karışımına dökün. Kremayı seramik kalıplara dökün ve fırın tepsisini veya kalıpların bulunduğu diğer kalıbı sıcak (veya kaynar) suyla doldurun. Bunu yapmak için fırın tepsisini fırın kapağına yerleştirmek en kolay yöntemdir.
Muhallebi kıvam alana ancak ortası hala akışkan kalana kadar 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarın, kapları yaklaşık 20 dakika soğutun ve ardından en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Krem brülé içinKalan yarım çay kaşığı tarçın ve turbinado şekerini karıştırın. Tarçın ve şekeri kremanın üzerine serpin ve bir pürmüz yardımıyla karamelize edin.

Krem brülleyi 2 saat buzdolabında bekletin veya hemen servis edin.