Balkabağı Krem Brulee
Oylar: 2
Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kabaklı krem brülé - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 1/8 çay kaşığı tarçın
- 2 tutam muskat
- 1 tutam öğütülmüş zencefil
- 1 tutam öğütülmüş karanfil
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı kabak püresi
- 1/3 su bardağı iri taneli şeker veya toz şeker
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Orta boy bir tencerede krema, süt, tarçın, muskat, zencefil ve karanfili ara sıra karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Hemen ocağı kapatın ve en az 15 dakika demlenmeye bırakın. - Geniş bir kapta yumurta sarılarını toz şekerle çırpın. Sıcak krema karışımını azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Balkabağı püresini de ekleyip karıştırın. Karışımı fırına dayanıklı 4 adet pişirme kabına dökün ve sıcak su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırının ortasında 30-40 dakika pişirin. Kabı salladığınızda muhallebi hafifçe kıpırdamalıdır; tamamen soğuduktan sonra daha da katılaşacaktır.
Su banyosundan çıkarın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Her kalıbı streç filmle sıkıca örtün, streç filmin muhallebinin yüzeyine değmemesine dikkat edin. En az 2 saat ve en fazla 24 saat buzdolabında bekletin. - Servise hazır olduğunuzda, fırını yüksek ısıda ızgara ayarına getirin. Soğumuş muhallebilerin üzerini açın ve toz şeker serpin. Kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve şeker eriyip karamelize olana kadar 1-2 dakika pişirin. Servis etmeden önce crème brûlée'nin 1 dakika soğumasını bekleyin.
Tarifin yazarı - Gail Gand (ABD) – Chicago'daki TRU restoranının pasta şefi ve ortak sahibi.
Kategoriler:
Benzer tarifler
