meyveli krem brülé
Oylar: 2
Zaman: 30 dakika artı bekleme süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Crème brûlée genellikle yanlışlıkla sadece dondurmayla ilişkilendirilir. Ancak, bu kremalı tatlıyı orijinal haliyle deneme şansına sahip olanlar için tadı unutulmaz ve çok beğenilen bir lezzet olarak kalır. Evde, fırında pişirilerek veya pişirilmeden (bu tarifteki gibi) yapılabilir, ancak karamelize kabuğun alevlendirilmesi şarttır, bu nedenle tatlı için fırına dayanıklı kaplar seçin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı taze ahududu
- 1 su bardağı taze yaban mersini
- 3 su bardağı krema
- 1 vanilya çubuğu veya 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 10 büyük yumurta sarısı
- Yarım su bardağı şeker, ayrıca karamelize etmek için ekstra şeker.
- 1,5 yemek kaşığı limon suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, vanilya çubuğu, limon suyu, ahududu, Yabanmersini
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ahududu ve yaban mersinlerini 8 adet sığ, fırına dayanıklı ramekin kabına (her biri 100 gr) yerleştirin – bunlar fırına dayanıklı olmayacak, ancak krem brülé pürmüzünün ısısına dayanabilecek kapasitede olmalıdır.
- Kremayı kısık ateşte vanilya çubukları (vanilya çubuğunun kendisini de kullanabilirsiniz) ve limon kabuğu rendesiyle birlikte ısıtın. Vanilya ezmesi kullanıyorsanız, ısıtmadan önce kremayla iyice karıştırın. Taşmamasına dikkat ederek kremayı yaklaşık 5 dakika ısıtın.
- Başka bir tencereye 2,5 cm su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Metal bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve limon suyunu çırpın. Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve yumurta karışımı hacmi iki katına çıkana ve hafif, kremsi bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika çırpmaya devam edin. Kabı ocaktan alın.
- Çırpma teliyle karıştırırken, ısıtılmış kremayı yavaşça yumurta karışımının bulunduğu kaseye dökün, ardından her şeyi kremanın bulunduğu tencereye geri koyun. Orta ateşte, tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırarak, krema koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
- Muhallebiyi bir elekten geçirin ve ardından meyvelerin üzerine dökün, her tarafını kaplayacak şekilde hafifçe karıştırın. Muhallebiyi 15 dakika soğutun, ardından üzerini örtmeden en az 4 saat buzdolabında bekletin.
- Servis etmeden önce, her bir crème brûlée kabına ince bir şeker tabakası serpin. Bir pürmüzü dikkatlice yakarak, pürmüzü kapların 2,5-5 cm yukarısında gezdirerek şekeri karamelize edin. Üzerine tekrar ince bir şeker tabakası serpin ve pürmüzü kapların üzerinden tekrar geçirin. İstenilen karamelize tabakaya ulaşana kadar bu işlemi iki kez daha veya gerektiği kadar tekrarlayın. Hazırlanan crème brûlée'yi hemen servis edin.
Karamelize kabuklu sufle tarifi de ilginizi çekebilir. Kirazlı Clafoutis.
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
