Yavaş pişiricide crème brûlée

Oylar: 1

Zaman: 13 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 430, toplam yağ 35 G., doymuş yağlar 20 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 25 G., lif 0 G., kolesterol 339 mg, sodyum 99 mg, şeker 24 G.

Birçok insan crème brûlée'yi geleneksel yöntemle, önce ocakta sonra fırında pişirmeyi, özel beceri gerektiren zahmetli bir süreç olarak hayal eder. Ancak yavaş pişirici kullanarak çok daha kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Sonuçlar da aynı derecede muhteşem olacak! Yumurtaların kesilmesinden endişelenmenize gerek yok, çünkü muhallebi düdüklü tencerede düşük basınçta sadece sekiz dakika pişiyor ve her seferinde mükemmel kıvamda, ipeksi bir sonuç elde ediliyor. Hazırladığınız tatlıyı birkaç saat buzdolabında bekletin ve üzerine kavrulmuş şeker serperek servis edin. Düdüklü tencereniz yoksa, fırının ızgara ayarını kullanarak birkaç dakika kavurabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 vanilya çubuğu
1 ve 1/3 su bardağı krema
1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı iri tuz
5 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
Özel ekipman: 6-8 litrelik Instant Pot® çok amaçlı pişirici; 4 adet fırına dayanıklı 120 ml'lik ramekin (yaklaşık 7,5 cm çapında)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, vanilya çubuğu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve bıçağın ucuyla içindeki çekirdekleri kazıyın. Çekirdekleri ve kremayı küçük bir tencereye koyun (çubuğu atın). Çırpın, ardından orta ateşte, kenarlarında küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Kremayı orta boy bir kaseye dökün ve 20 dakika soğumaya bırakın.
Bu arada, küçük bir kasede vanilya çubuğunu alın ve üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Parmaklarınızla çubuğu ve şekeri birbirine sürerek kalan vanilya çekirdeklerini kazıyın ve şekerin içine eşit şekilde dağıtın. Vanilyalı şekeri bir kenara bırakın.

Kalan 1/4 su bardağı ve 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu krema karışımına ekleyin ve tamamen soğuyana kadar karıştırın. Yumurta sarılarını da ekleyip tamamen karışana kadar çırpın. İnce telli bir süzgeçten geçirerek 2 su bardağı ölçü kabından süzün. Bu, ipeksi ve pürüzsüz bir krema elde etmenizi sağlar.
Kremalı karışımı dört adet 120 litrelik fırına dayanıklı ramekin kalıbına (7,5 cm çapında) paylaştırın ve üzerini folyo ile sıkıca kapatın.
6-8 litrelik bir çok amaçlı pişirme tenceresini 1,5 su bardağı suyla doldurun, ardından rafı çok amaçlı pişirme tenceresinin içine yerleştirin ve ramekin kaplarını üzerine koyun. Kapağı kapatmak ve çok amaçlı pişirme tenceresini kullanıma hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Basınçlı pişirme tenceresini 8 dakika boyunca düşük basınçta çalıştırın (bkz. Not).
Düdüklü tenceredeki pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin talimatlarını izleyin ve basıncın doğal olarak boşalmasını bekleyin. 15 dakika sonra, kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat ederek kapağı açın ve çıkarın.
Porselen kaplı fırın kaplarının üzerindeki folyoyu çıkarın ve tatlının 20 dakika soğumasını bekleyin. Ardından tamamen soğuyup kıvam alana kadar, en az 4 saat ve en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Servise hazır olduğunuzda, tatlıyı vanilya şekeriyle serpiştirin (vanilya çubuğunu atın veya aroma için şekerle birlikte başka bir kaba koyun). Şekeri pürmüzle altın kahverengi olana kadar kavurun. Alternatif olarak, crème brûlée'yi fırında da pişirebilirsiniz. Şeker kabuğu sertleşene kadar, yaklaşık 5 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Not

Çok amaçlı pişirme cihazının ayarları modele göre değişiklik gösterebilir. Her zaman üreticinin talimatlarına uyun.