Klasik Vanilyalı Krem Brulee
Oylar: 1
Zaman: 50 dakika artı bekleme süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Nefis crème brûlée'nin kökeni 17. yüzyıla dayanmaktadır. İngilizler ve İspanyollar, bu Fransız tatlısının temelini oluşturan tarifin İngiliz mi yoksa Katalan mı olduğu konusunda hala tartışmaktadır. Herkes, bu tatlı şaheserin, uzun yıllar İngiltere'de yaşamış ve Katalonya da dahil olmak üzere birçok yeri gezmiş olan Fransız şef François Messialo tarafından yaratıldığı konusunda hemfikirdir. Her halükarda, bu olağanüstü Fransız tatlısı dünya çapında tanınmış ve günümüze kadar popülerliğini korumuştur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 ve 3/4 su bardağı çırpılmış krema (%30-35)
- 1 vanilya çubuğu veya 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 4 büyük yumurta sarısı
- 1 büyük boy bütün yumurta
- 3/4 su bardağı şeker, ayrıca hamur için ekstra şeker.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, vanilya özü
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve 6 adet ramekin veya 170°C'ye (150 ml) dayanıklı diğer fırın kaplarını, kenarları ramekinlerin kenarlarından daha yüksek olan büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kremayı vanilya özüyle birlikte orta-kısık ateşte ısıtın (isteğe bağlı olarak vanilya çubuğu da ekleyebilirsiniz). Vanilya ezmesi kullanıyorsanız, kremaya çırparak ekleyin ve iyice ısıtın. Kaynamamasına dikkat ederek kremayı yaklaşık 5 dakika ısıtın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, bütün yumurtayı ve şekeri çırpın. Sıcak kremayı yavaşça ekleyin ve krema tamamen karışana kadar sürekli (ama çok sert değil) çırpın. Süzün ve ardından kepçe ile veya doğrudan ramekin kaplarına dökün. Muhallebinin yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşursa, bunları bir kağıt havlunun ucuyla delin (şekerin eşit kahverengi bir kabuk oluşturmasını engellerler).
- Ramekinlerin etrafına, kenarlarının yarısına kadar gelecek şekilde kaynar su dökün ve dikkatlice fırına yerleştirin. Kenarları sertleşene ancak ramekinleri hafifçe hareket ettirdiğinizde hâlâ hafifçe sallanacak kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ramekinleri su banyosunda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için mutfak havlusu veya fırın eldiveni kullanarak tel ızgaraya aktarın. Servis etmeden önce ramekinleri en az 3 saat buzdolabında bekletin.
- Servis içinHer bir kremalı kabın üzerine ince bir şeker tabakası serpin. Bir pürmüzü dikkatlice yakın ve şekeri eritin, pürmüzü kremadan 2,5-5 cm uzakta tutarak ileri geri hareket ettirin. Önceki şeker tabakasının üzerine bir ince şeker tabakası daha serpin ve pürmüzle üzerinden geçin. Bu işlemi iki kez daha veya istediğiniz kabuk kıvamına ulaşana kadar tekrarlayın. Hemen servis yapın. Şekersiz krema buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir..
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
