Berry "Fırında Alaska"

Oylar: 2

Orman Meyveli Baked Alaska Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat artı soğuma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Fırına dondurma koymanın çılgınlık olduğunu düşünüyorsanız, harika bir sürprizle karşılaşacaksınız. Klasik Baked Alaska pastası tam olarak böyle yapılır. Dondurma, bir tabanın üzerine katmanlanır, beze ile kaplanır ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir, ancak içi kışın Alaska kadar serin kalır. Bu meyveli pastayı yapmak için, farklı türde meyveli dondurma ve sorbe kullanın ve bunları sırayla kaşıkla ekleyerek tatlının güzel bir kesitini oluşturun; böylece her lokmada zıt dokuları ve lezzetleri deneyimleyebilirsiniz. Ayrıca, çırpma işlemi sırasında yumurta aklarına dondurulmuş çilek de eklenir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dondurma pastası

1 yaprak dondurulmuş milföy hamuru, çözülmüş ve ikiye kesilmiş.
3 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
8 bardak karışık meyveli ve kirazlı dondurma ve sorbe
1/4 su bardağı çekirdeksiz ahududu reçeli

Beze

Oda sıcaklığında 6 büyük yumurtanın beyazı
Bir tutam krem tartar
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı dondurulmuş kurutulmuş çilek, doğranmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: puf böreği, dondurma, sorbe, ahududu reçeli, yumurta, tartar kreması, çilek, tarçın, beze

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Milföy hamurunun yarım parçalarını, aralarında hafif boşluk bırakarak fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun çok fazla kabarmasını önlemek için üzerine başka bir fırın tepsisi koyun. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Şeker ve tarçını küçük bir kapta karıştırın. Üstteki fırın tepsisini çıkarın ve kek katmanlarını eritilmiş tereyağının yarısıyla fırçalayın. Tarçınlı şekerin yarısını serpin, ardından hamuru ters çevirin; kalan tereyağıyla fırçalayın ve kalan tarçınlı şekeri serpin. Soğumaya bırakın.

9 x 5 inçlik bir ekmek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın ve iki kısa kenarından 6 inçlik bir fazlalık bırakarak streç filmle kaplayın. Gerekirse milföy hamurlarını kalıba tam oturacak şekilde kesin.
Dondurma pastası yapınDondurma ve sorbenin yarısını, sırayla, tepsiye kaşıkla koyun. Bir parça streç film kullanarak dondurmayı tepsiye sıkıca ve eşit şekilde bastırın. Üzerine ahududu reçelinin yarısını sürün ve üzerine bir parça milföy hamuru yerleştirin. Kalan dondurma, sorbe, ahududu reçeli ve milföy hamuruyla aynı işlemi tekrarlayın. Streç filmle örtün ve en az 6 saat veya bir gece boyunca donması için dondurucuya koyun.
Merengi hazırlayın.Geniş bir kapta, yumurta aklarını ve krem tartarını orta hızda bir mikserle köpüklenene kadar, 30 saniye ila 1 dakika boyunca çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Mikser hızını yükseğe çıkarın ve sert, parlak tepe noktaları oluşana kadar, 4 ila 5 dakika boyunca çırpın. Dondurularak kurutulmuş çilekleri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca çırpın.
Dondurma pastasının üzerini açın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine ters çevirin. Dondurma kalıptan kolayca çıkana kadar bekletin; folyoyu çıkarın. Merengin dörtte birini pastanın üstüne ve kenarlarına yayın. Kalan merengi 1,25 cm'lik yıldız uçlu büyük bir krema torbasına aktarın. Pastanın üstüne ve kenarlarına sıkın. Mereng donana kadar, en az 4 saat ve en fazla 2 gün dondurun.
Merengi pürmüzle kızartın (veya fırında 260°C'de altın rengi olana kadar 3-5 dakika pişirin). İki büyük spatula kullanarak pişmiş Alaska'yı servis tabağına aktarın ve dilimleyin.