Mantarlı tavuklu strudel

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Herkes kabarık ve gevrek hamuruyla strudelleri sever. Tuzlu etli strudeller, her bayram sofrası için harika bir mezedir ve yapımı inanılmaz derecede kolaydır. Milföy hamurunu üst üste koyun, tereyağı sürün ve daha da çıtır ve kabarık bir hamur elde etmek için galeta unu serpin. Et dolgusu için kıyılmış çiğ sosis kullanın. Zaten gerekli tüm baharatları içeriyor; yapmanız gereken tek şey mantar ve soğanla kızartmak ve mascarpone peyniriyle karıştırmak. Bu tarif üç uzun strudel yapar. Dilimleyip büyük bir servis tabağında servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

220 g çiğ tatlı İtalyan sosisi, kılıfları çıkarılmış
220 g çiğ tavuk sosisi, kılıfları çıkarılmış
220 gr tuzsuz tereyağı, ikiye bölünmüş
1 su bardağı doğranmış soğan
450 gram mantar
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 paket (220 g) oda sıcaklığında mascarpone peyniri
0,5 su bardağı taze ekmek kırıntısı (pişirme ipucuna bakın)
1 paket (24 yaprak) çözülmüş yufka hamuru
Sade ekmek kırıntıları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kupaty (kızarmış sosis), şampiyon mantarları, rezene tohumları, mascarpone peyniri, yufka hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Eğer sosisler iri kıyılmışsa, kıyılmış eti çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine koyun ve ince kıyılana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Geniş, 30 cm'lik bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta ateşte 4-6 dakika, yumuşayana kadar ancak kızarmadan pişirin. Eti ekleyin, çatalla didikleyerek topakları ayırın ve 5-7 dakika veya tüm et kızarana kadar pişirin.
Bu arada mantarları hazırlayın. Şapkalarını hafif nemli bir kağıt havlu veya süngerle silerek üzerindeki kiri temizleyin (yıkamayın). Saplarını kesin, ardından şapkaları ve sapları iri doğrayın. Kıyma içerisine mantarları, rezene tohumlarını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve mantarlar suyunu salıp buharlaşana kadar 10 dakika pişirin. Yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Mascarpone peynirini ve taze ekmek kırıntılarını ekleyip karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Tuz miktarı, sosislerin ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olacaktır.
Küçük bir tencerede kalan 12 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yufka hamurunu açın ve hafif nemli (ıslak değil!) bir mutfak havlusuyla örtün. Bir yufka yaprağını tahtaya alın, üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı sürün ve bir tatlı kaşığı kuru ekmek kırıntısı serpin.
İkinci bir yufka yaprağını üstüne yerleştirin, yağ sürün ve kuru ekmek kırıntıları serpin; beş yufka yaprağından oluşan bir yığın oluşturmak için işlemi tekrarlayın. Yığını uzun kenarı size bakacak şekilde yerleştirin ve alt kenarına yaklaşık 2,5 cm genişliğinde (toplam dolgunun yaklaşık 1/3'ü) bir şerit etli dolgu yerleştirin. Kenarları içeri doğru katlayın ve yufka yığınını kendinizden uzağa doğru sıkı bir rulo haline getirin.
Hazırladığınız fırın tepsisine, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine tereyağı sürün ve üst kısmını 2,5 cm aralıklarla çapraz olarak çizin. Bu şekilde iki tane daha strudel yapın ve fırın tepsisine yerleştirin.
Strudelleri 20-30 dakika pişirin, eşit pişmeleri için fırın tepsisini bir kez çevirin. Hafifçe soğuduktan sonra, açtığınız yarıklardan dilimlere ayırın ve sıcak servis yapın.

Mutfak tavsiyeleri

Taze ekmek kırıntıları, iç harcı ekmek kırıntılarından daha nemli hale getirirken, ekmek kırıntıları daha gevrek bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur. Kendi ekmek kırıntılarınızı yapmak için, dilimlenmiş beyaz ekmeğin kabuklarını çıkarın, kırıntıları küpler halinde kesin ve çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine koyun. İnce kırıntılar oluşana kadar işlemden geçirin.