Fırında pişirilmiş soğan ve otlarla hazırlanmış kuzu incikleri
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 25 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu tarife göre pişirilen kuzu incikleri özellikle sulu, baharatlı ve lezzetli, çıtır bir kabukla kaplı oluyor. Pişirme işlemi iki güne yayılıyor. İlk gün, incikleri limon suyu, sarımsak, maydanoz, mercanköşk ve kekik ile marine edip, fırında bir kazanda neredeyse pişene kadar haşlıyorsunuz. Kalan marinatı kullanarak et için lezzetli bir sos hazırlıyorsunuz. Ertesi gün, servis etmeden önce, incikleri fırında yarım saat boyunca arpacık soğanıyla altın rengi olana kadar kızartıyorsunuz. Kuzu etini taze otlarla serpip sosla gezdirerek servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 adet kuzu incik (her biri yaklaşık 0,6 kg), fazla yağlarından arındırılmış.
- 5 diş sarımsak, doğranmış
- 0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz + servis için ekstra maydanoz
- 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
- 2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 110 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.
- 12 adet soyulmamış arpacık soğanı
- Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, limon suyu, arpacık soğanı, sarımsak, kekik, mercanköşk
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir gün önceden hazırlıklara başlayın.:
Bıçakla inciklerin üzerine birkaç çizik atın ve her çizikten bir diş sarımsak yerleştirin. İncikleri büyük bir fırın kabına yerleştirin, her tarafına limon suyu gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Maydanoz, kekik ve mercanköşkü küçük bir kasede karıştırın, ardından kuzu etini bu otlarla ovun. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. 30 dakika sonra, güveç veya fırına dayanıklı tencereyi kapağıyla birlikte fırına koyun ve fırını en az 30 dakika 260°C'ye önceden ısıtın. - Tavuk butlarını bir tabağa alın ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin; marine sosunu bir kenara ayırın. Sıcak tavayı fırından dikkatlice çıkarın. Hızlıca çalışarak, her bir butun en az bir tarafının sıcak tavaya değdiğinden emin olarak butları tavaya ekleyin. Tavayı tekrar fırına koyun, kapağını çıkarın ve sıcak kalması için başka bir fırın rafına yerleştirin. Butları 25 dakika pişirin.
- Bu arada, küçük bir tencerede, ayrılan marine sosunu 0,5 su bardağı su ile karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Sıcak marine sosunu kuzu inciklerinin üzerine dökün, ardından tencerenin üzerine büyük bir parça kalın alüminyum folyo örtün ve sıcak bir kapakla kapatın. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve 45 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 95°C'ye (205°F) düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve kuzuyu 20 dakika daha içeride bekletin.
- Kuzu etini sıvıdan çıkarıp sığ bir fırın kabına koyun. Eti ve sosu ayrı ayrı buzdolabında bir gece bekletin.
- Servise hazır olduğunuzda, fırının üst üçte birine bir raf yerleştirin ve 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın kabında arpacık soğanlarını zeytinyağı ile gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Kuzu etini folyo ile örtün. Kuzu eti ve arpacık soğanlarını 25-30 dakika pişirin, 15 dakika sonra kuzu etinin üzerini açın ve eritilmiş tereyağı ile hafifçe fırçalayın. Bu arada, soğumuş sosun üzerindeki yağı alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Sosu pişmiş kuzu eti ve arpacık soğanlarının üzerine dökün ve maydanoz serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
