Yaban turpu ile dana güveç

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10-12

Fırından yeni çıkmış büyük bir rosto, bayram sofrası için daha şenlikli ve görkemli bir ana yemek hayal etmek zor. Özellikle bu tarifte anlatılan alışılmadık yöntemle pişirildiğinde, karkasın arka kısmından kesilen antrikot, kızartma için idealdir. Et, tereyağı, yaban turpu ve karabiber karışımıyla fırçalanır ve ağırlığının her yarım kilosu için 5 dakika boyunca çok yüksek sıcaklıkta pişirilir. Ardından fırın kapatılır ve rosto 1,5 saat daha içeride kalır. Bu süre zarfında, lezzetli bir ekşi krema ve yaban turpu sosu hazırlayabilir ve misafirlerinizi ağırlamaya başlayabilirsiniz. Bu şekilde pişirilen rosto, dış yüzeyinde çıtır bir kabuk geliştirirken, iç yüzeyinde sulu ve yumuşak kalır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana kaburga

220 g (1 su bardağı) oda sıcaklığında tereyağı
1/4 su bardağı hazırlanmış yaban turpu
2 yemek kaşığı karışık karabiber, iri öğütülmüş
3-3,5 kg ağırlığında, kemiksiz, kalın kenarlı 1 parça sığır eti

Sos

2 su bardağı ekşi krema
2/3 su bardağı hazırlanmış yaban turpu, suyunu süzün.
1 demet taze frenk soğanı, iri doğranmış (yaklaşık 3/4 su bardağı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, yaban turpu, karabiber, biftek, Ekşi krema, frenk soğanı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dana kaburgayı hazırlayın: Fırını 260°C'ye (500°F) önceden ısıtın. Orta boy bir kasede tereyağı, yaban turpu, karabiber ve 2 yemek kaşığı tuzu birleştirip iyice karıştırın. Tereyağlı karışımı etin üst ve yan taraflarına iyice sürün (alt kısmını açık bırakın) ve eti büyük bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. 35-40 dakika (ağırlığının her yarım kilosu için 5 dakika) pişirin, ardından fırını kapatın ve eti 1,5 saat fırında bekletin (bu süre boyunca fırın kapağını açmayın). Etin dışı çıtır, içi ise orta pişmiş olmalıdır.
Sosu hazırlayın: Bu arada, orta boy bir kasede ekşi krema, yaban turpu, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. İçine taze soğanları ekleyin, üzerini kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.