Yavaş Pişiricide Ekşi Dana Eti Kızartması
Oylar: 2
Zaman: 8 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 628, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar G., proteinler 76 G., karbonhidratlar 25 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 628, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar G., proteinler 76 G., karbonhidratlar 25 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Sauerbraten, yani ekşi rosto, Orta Almanya'da inanılmaz derecede popülerdir. Genellikle sığır etiyle yapılır, ancak bazı varyasyonlarında at eti, kuzu eti ve domuz eti de kullanılır. Efsaneye göre bu yemeğin ilham kaynağı, Alpler üzerinden yeni kurulan Köln kolonisine şarapta marine edilmiş et dolu kavanozlar gönderen Sezar'ın kendisidir. Et, otlar ve baharatlarla karıştırılmış sirke ve şarapta 10 güne kadar marine edilir, ardından uzun süre fırında pişirilir. Ancak, yavaş pişirici kullanarak, bu Alman mutfağı başyapıtı çok daha hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve yine de aynı derecede yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 parça (1,8-2,3 kg) fazla yağlarından arındırılmış dana döş eti.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sek kırmızı şarap
- 0,5 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı turşu için baharatlarTülbentin içine koyun ve sicimle bağlayın.
- 1 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- 6 havuç, enine 4 parçaya kesilmiş.
- 4 sap kereviz, enine 4 parçaya kesilmiş
- 2 adet pırasa, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 1,2 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 12 adet. zencefilli kurabiyelerufalanmak
- İnce kıyılmış taze maydanoz, isteğe göre.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, salça, kırmızı şarap, şarap sirkesi, sebze turşusu için baharat, et suyu, havuç, kereviz, pırasa, bisküvi kurabiyeleri, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana etini 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle serpip enine 3 parçaya kesin. Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini altın kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere, azar azar kızartın. 5-5,5 litrelik bir yavaş pişiriciye aktarın.
- Domates salçasını tencereye koyun ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Şarabı, sirkeyi ve baharat paketini ekleyip 4 dakika daha pişirin. Karışımı, et suyu, havuç, kereviz, pırasa ve zencefilli kurabiyelerin yarısıyla birlikte yavaş pişiriciye ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 8 saat pişirin.
- Etleri, sebzeleri ve baharat paketini çıkarın. Kalan zencefilli kurabiyeleri et suyuna çırpın, tuz, karabiber ve maydanozu damak tadınıza göre ekleyin. Eti dilimleyin ve sebzeler ve sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
