Fas Usulü Kuzu But Tagine
Oylar: 3
Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Fas da dahil olmak üzere Kuzey Afrika ülkelerinde en yaygın ve geleneksel yemek tagine'dir. Hafifçe kızartılmış etin, sebze ve baharatlarla birlikte kısık ateşte birkaç saat pişirilmesiyle yapılır. Kuzu incikleri, bu oryantal yemeğin lezzetini yakalayarak Fas tagine'nize harika bir katkı sağlar. Küçük butları seçin ve temizleyin, kemiğin bir kısmını ortaya çıkarın, böylece butlar tabağınızda restoran kalitesinde görünür. Altın kahverengi olana kadar kızartın, sebzelerle karıştırın, et suyunu ekleyin ve fırında pişirin. Bu aromatik tagine'i sıcak kuskusla servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Zeytinyağı
- 6 adet küçük kuzu budu, yağları temizlenmiş (toplam 2,2-2,7 kg)
- 3 su bardağı doğranmış soğan (2 büyük soğan)
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1,5 çay kaşığı acı biber tozu
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 1 (10 cm) tarçın çubuğu
- 1 kutu (800 g) doğranmış konserve domates
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 4 adet limon dilimi (1 cm kalınlığında)
- 450 gram kabuksuz, 2,5 cm küpler halinde doğranmış patates.
- 450 gram bal kabağı, soyulmuş ve 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 220 gram kabuksuz, 2,5 cm küpler halinde doğranmış tatlı patates.
- Servis için kuskus
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, soğan, sarımsak, zencefil kökü, acı biber baharatı, zerdeçal, kimyon, kakule, tarçın, domates, et suyu, esmer şeker, kireç, patates, balkabağı, tatlı patates, kuskus gevreği
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Geniş bir tencerede (30-32 cm çapında) veya dökme demir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini kağıt havluyla kurulayın. Kuzu butlarını tencereye azar azar ekleyin ve orta ateşte her iki tarafını da 3 dakika, kızarana kadar pişirin. Bir tabağa alın ve gerekirse biraz daha yağ ekleyerek kalan butları da aynı şekilde pişirin. Tüm butları bir tabağa alın.
- Soğanı ekleyin ve orta-kısık ateşte 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve 30 saniye daha pişirin. Acı biber tozu, zerdeçal, kimyon, kakule ve tarçını ekleyin ve 1 dakika pişirin. Domatesleri ve suyunu, tavuk suyunu, esmer şekeri, limonu, 1 yemek kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Patatesleri, balkabağını ve tatlı patatesi ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Sosun ve sebzelerin bir kısmını tavuk butlarının üzerine dökün. (Tavuk butları sosun içinde tamamen batmayacak.) Tencerenin kapağını kapatın ve fırında 3 saat, et çok yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak kuskus ile servis edin.
Not
Kasabınızdan büyük arka bacaklar yerine ön bacaklardan kesilmiş küçük kuzu butları isteyin. Bu yemek önceden hazırlanabilir: yemeği bir araya getirin ve fırında kısık ateşte pişirin, ardından bir gece buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce ocakta ısıtın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
