Fırında Dana Kaburga Eti
Oylar: 4
Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Dana kaburga, yani kalın kaburga, fırında bütün olarak pişirildiğinde en lezzetli, yumuşak ve sulu et parçasıdır. Mükemmel bir pişirme için, ısının serbestçe dolaşmasını ve her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak amacıyla, ızgaralı bir fırın tepsisinde pişirin. Izgaralı bir fırın tepsiniz yoksa, bu tarifte anlatıldığı gibi, kesilmiş kaburgaları altlık olarak kullanarak bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Bu kaburgalar ayrıca, misafirlerinizin iştahını açmak için akşam yemeğinde ana yemekten önce de servis edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 kaburga kemiği bulunan 1 parça dana döş etini, kemiklerini ve fazla yağlarını temizleyip kenara koyun.
- 4 çay kaşığı iri tuz
- 4 dal taze biberiye
- 4 diş sarımsak, kabukları soyulmamış, ezilmiş
- 120 gr roka (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Etin üzerine bolca tuz ve karabiber serpip bir gece buzdolabında bekletin.
- Pişirmeden bir saat önce eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
- Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Ayırdığınız kaburgaları, kavisli tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin (bunlar et için bir iskelet görevi görecektir). Kalan et parçalarını ve yağı kemiklerin etrafına yerleştirin. Kemikleri ve et parçalarını yaklaşık 30 dakika veya yağ erimeye başlayana kadar pişirin.
- Fırın tepsisini fırından çıkarın, biberiye dallarını kemiklerin üzerine, ardından eti yerleştirin. Ezilmiş sarımsağı ve et artıklarını fırın tepsisinin dibine koyun. Eti erimiş yağ ile fırçalayın ve fırın tepsisini tekrar fırına koyun.
- 30 dakika pişirin, ardından eti tekrar yağ ve suyundan geçirin.
- Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve eti orta pişmiş olana kadar (etin iç sıcaklığı 52-54°C olmalıdır), yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin; pişene kadar her 30 dakikada bir etin suyunu üzerine gezdirin. Unutmayın ki et dinlenirken de pişmeye devam edecektir.
- Fırından çıkardığınız eti, üzerini örtmeden bir kesme tahtasına koyun ve 20 dakika dinlendirin. Eti istediğiniz kalınlıkta dilimleyin ve roka ve zeytinyağı ile servis edin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Fırın / Bayram yemekleri / Ana yemekler / Et / / Michael Symon
Benzer tarifler
