Klasik Mornay Sosu
Oylar: 1
Zaman: 15 dk.
Fransız Mornay sosu, tereyağı, un, süt ve baharatlarla yapılan, Gruyère peyniriyle zenginleştirilmiş klasik bir beşamel sosudur. Bu adım adım tarifi takip ederek, harika bir lezzet sunan beşamel sosunu kullanabilir veya rendelenmiş peynir ekleyip Mornay sosunu pişirmeyi tamamlayabilirsiniz. Bu peynirli sos, makarna ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Buharda pişirilmiş sebzelerin üzerine dökün ve beyaz biber ve muskatın baharatlı notalarıyla zenginleştirilmiş lüks kremamsılığın tadını çıkarın. Artan sosu, kurumasını önlemek için streç filmle kapatarak buzdolabında saklayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı kaliteli un
- 2 su bardağı ılık süt
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber
- Bir tutam taze rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
- 60 gr rendelenmiş peynir, örneğin Gruyere
- Brokoli, karnabahar veya küçük havuç gibi buharda pişirilmiş sebzeler, servis için uygundur.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, Gruyere peyniri, un, beyaz biber taneleri, muskat
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede, tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak, roux açık sarı ve köpüklü bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Roux'un koyulaşmasına izin vermeyin.
- Sütü yavaşça çırparak ekleyin ve sos koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika, çırpmaya devam edin. Ateşi kısın, sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve muskat serpin. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Artık birçok yemekte kullanabileceğiniz bir beşamel sosunuz var.
- Peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sos koyu kıvamlı görünüyorsa, biraz sütle inceltin.
- Artık sosunuzun adı mornay. Pişmiş sebzelerin üzerine dökün ve hemen servis edin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında saklayın. Birkaç gün dayanır.
Çıkış: 2 yemek kaşığı
Kategoriler:
Benzer tarifler
