Jambon ve ıspanaklı kiş

Oylar: 2

Jambonlu ve Ispanaklı Kiş Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu doyurucu kiş, sulu ıspanak, aromatik jambon ve erimiş peynirin birleşimiyle büyüleyici bir lezzet sunarken, kırmızı soğan da dolguya hoş bir tatlı-baharatlı not katıyor. Her şey gevrek bir hamur üzerine katmanlar halinde diziliyor ve pişirme sırasında kıvam alıp yoğun ve yumuşak bir dolguya dönüşecek lezzetli bir muhallebi ile dolduruluyor. Hamuru bir gece önceden hazırlayabilir, ardından kişi birleştirip sabah kahvaltısı için pişirebilirsiniz. Akşam yemeği için de mükemmeldir ve sıcak veya soğuk servis edildiğinde aynı derecede lezzetlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı şeker
İnce tuz
165 gr tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve soğutulmuş.
4 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
1/3 su bardağı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

0,5 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı soğan
1 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peyniri
0,5 su bardağı doğranmış jambon
0,5 su bardağı doğranmış, çözülmüş ıspanak (suyu iyice sıkılmış).

Krem

1 ve 1/4 su bardağı hafif krema
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
3 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem, ıspanak, maydanoz, jambon, Monterey Jack peyniri, kırmızı soğan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotuna unu, şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu koyun. Soğutulmuş tereyağı küplerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar yüksek hızda 5-6 kez çalıştırın.
Sirkeyi ekleyin. Ardından, birkaç kez hızlıca çırparak buzlu suyu ekleyin. Hamurdan küçük bir parça alıp parmaklarınız arasında bastırın; şeklini korumalı ama ıslak olmamalıdır. Eğer ufalanıyorsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Karıştırıcıyı kısa aralıklarla çalıştırın, ancak fazla çırpmayın, aksi takdirde hamur sertleşir. Hamuru gevşek bir şekilde büyük bir parça streç filmle sarın, ardından sıkıca bastırarak ince bir daire şeklinde düzleştirin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 27-30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, dairenin etrafında eşit bir şekilde taşmasına dikkat edin. Kenarları içeri doğru katlayın ve kıvırarak, istenirse dalgalı bir şekil oluşturun. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Soğutulmuş hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo bastırın ve içine tart ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinç doldurun. Hamur sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve hamur altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. İç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün.
Doldurma:

Kırmızı soğanı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Peyniri, jambonu ve ıspanağı küçük bir kapta karıştırın ve soğanın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

Krem:

Küçük bir kapta krema, maydanoz, yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Kişin içini krema ile doldurun ve katılaşana kadar 35-50 dakika pişirin. En az 30 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.