Bolonez Soslu Makarna

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Klasik Bolonez soslu makarna birkaç saat sürebilir, ancak sonuç buna değer. Kıymalı sos, sotelenmiş soğan, kereviz ve havuç, kırmızı şarap, domates salçası ve aromatik otlar ve baharatlar sayesinde inanılmaz derecede zengin ve lezzetlidir. Sosu kısık ateşte, sıvıyı birkaç kez azaltıp tekrar ekleyerek pişirin, ardından pişmiş spagettiyi ekleyin ve makarnayı sosun içinde kısık ateşte pişirin. Makarna sıcakken üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serperek hemen servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Omuz-boyun bölgesinden, göğüs etinden veya her ikisinin karışımından elde edilen 1,3 kg kıyma.
450 gr spagetti
1 büyük soğan veya 2 küçük soğan, 2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2 büyük havuç, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
3 sap kereviz, 2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
4 diş sarımsak
Kızartma için zeytinyağı
2 su bardağı domates salçası
3 su bardağı koyu kırmızı şarap
3 defne yaprağı
1 demet kekik, bağlanmış
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Üzerine gezdirmek için kaliteli sızma zeytinyağı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: spagetti makarna, et sosu, dana kıyma, kırmızı şarap, salça, Parmesan peyniri, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotunda soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı püre haline getirin, iri parçalı bir kıvam elde edene kadar çekin. Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve bolca tuzla baharatlayın. Tavayı tekrar orta ateşe koyun ve tüm su buharlaşana ve sebzeler altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Sabırlı olun; sote artık lezzetle iyice harmanlanmış olacaktır.
Kıymayı ekleyin ve tekrar bolca tuzlayın. Kıymayı çıtır olana kadar kavurun. Çıtır bir kabuk lezzet katar. Bu adımı acele etmeyin. 15-20 dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve kahverengi olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Kırmızı şarabı ekleyin. Şarap yarı yarıya azalana kadar, 4-5 dakika daha pişirin.

Tavaya, etin yaklaşık 2,5 cm üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Defne yaprağı ve kekik ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Su buharlaştıkça, her seferinde yaklaşık 2-3 bardak daha su eklemeniz gerekecek. Daha fazla su eklemekten çekinmeyin; zaten buharlaşacak. Bu, buharlaşma ve su ekleme oyunudur. Yemeğin lezzeti burada gelişir. Suyun tamamını bir kerede eklerseniz, basit, haşlanmış bir et sosu elde edersiniz. Sık sık karıştırın ve tadına bakın.Gerekirse tuz ekleyin. Kısık ateşte 3-4 saat pişirin.
Et sosu hazır olmadan 30 dakika önce, spagettiyi pişirmek için büyük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. Makarna suyuna her zaman bolca tuz ekleyin. Okyanus kadar tuzlu! Deneyin! Makarna suyunu yeterince tuzlamazsanız, sosunuz ne kadar lezzetli olursa olsun, yemeğin tamamı tuzsuz kalacaktır.Su kaynadığında spagettiyi ekleyin ve paket üzerindeki talimatlardan 1 dakika daha az pişirin. Ayrı bir kapta 0,5 su bardağı suyu kenara ayırın.
Makarna pişerken, tenceredeki et sosunun yarısını alın.
Makarnayı süzün ve kalan sosla birlikte tencereye ekleyin. Makarnanın her tarafı sosla kaplanana kadar karıştırın. Daha doyurucu bir yemek için gerekirse ayırdığınız sostan biraz ekleyin. Ayırdığınız makarna pişirme suyunu da ekleyin ve sos buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.
Ocağı kapatın, makarnanın üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve bolca kaliteli zeytinyağı gezdirin. Karıştırarak her tarafını kaplayın. Bolonez soslu makarnayı ayrı ayrı tabaklara paylaştırın veya büyük bir servis kasesine koyun. Kalan rendelenmiş Parmesan peynirini üzerine serpin ve hemen servis yapın.