"Bolognese-Bianco" Makarnası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Domates sosu olmadan yapılan Bolognese makarnası garip gelebilir, ancak bu "beyaz" versiyonu da en az domates soslu olanı kadar lezzetli. Et sosu kremada pişirilir ve beyaz şarap, aromatik otlar, pancetta ve bir tutam garam masala sayesinde inanılmaz derecede derin ve zengin bir lezzete sahiptir. Bu tarifte garam masala bulunması sizi şaşırtmasın. Bu Hint baharat karışımı, özellikle az miktarda kimyon içeren bir karışım bulursanız (malzeme listesinin sonlarına doğru olmalıdır), Toskana mutfağında kullanılanlara oldukça benzerdir. Bolognese Bianco'yu, lezzetli sosun mümkün olduğunca çoğunu emmesi için boru şeklinde makarna ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 g kıyma, %15 yağ
- 450 gram kıyılmış domuz eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy kırmızı soğan, ince ince doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 orta boy havuç, ince ince doğranmış (yaklaşık 0,5 tepeleme su bardağı)
- 2 sap kereviz, ince ince doğranmış (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 60 gram pancetta, küçük küpler halinde doğranmış.
- 2 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
- 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
- 0,5 çay kaşığı garam masala
- 1,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 su bardağı krema
- 1 Parmesan peyniri kabuğu (isteğe bağlı)
- Servis için 450 gr tuzlu suda pişirilmiş ziti rigate, rigatoni veya penne makarna.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma domuz eti, rigatoni makarna, beyaz şarap, krem, Parmesan peyniri, garam masala, defne yaprağı, biberiye, kekik, pancetta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede zeytinyağı, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, pancetta, defne yaprağı, biberiye ve kekik otunu birleştirin ve orta ateşte ısıtın. Ara sıra karıştırarak ve tencerenin dibini tahta kaşıkla kazıyarak, pancetta tamamen pişene ve sebzeler yumuşayıp altın kahverengi olana kadar 16-18 dakika pişirin. Sebzeler çok hızlı kızarıyorsa, ateşi kısın.
- Kıyma, domuz kıyması ve garam masalayı ekleyin ve et tamamen pişene ve sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- Şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, neredeyse tamamen buharlaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk suyunu, kremayı ve varsa Parmesan peyniri kabuğunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Defne yaprağını ve Parmesan kabuğunu çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bolognese Bianco'yu pişmiş makarna ve ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
