Sebzeli Bolonez Soslu Spagetti Kabağı

Oylar: 1

Sebzeli Bolonez Sosu Nasıl Yapılır - Spagetti Kabağı ile

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 313, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 35 G., lif 8 G., kolesterol 11 mg, sodyum 1505 mg, şeker 17 G.

Bu vejetaryen, glutensiz, düşük kalorili, ancak son derece lezzetli makarna Bolognese, diyetine dikkat eden herkes için bir rüya. Geleneksel makarna yerine, şeritler halinde koparılmış spagetti kabağı kullanılıyor ve sosu mantar ve ince doğranmış sebzelerle yapılıyor; sonuç olarak etli Bolognese kadar lezzetli ve zengin bir sos elde ediliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,5-1,8 kg ağırlığında 1 adet spagetti kabağı.
Sızma zeytinyağı
4 diş sarımsak, iri doğranmış
1 büyük havuç, ince dilimlenmiş
1 sap kereviz, ince dilimlenmiş
1 büyük sarı soğan, iri doğranmış
450 gr kahverengi mantar, dörde bölünmüş
1 büyük kabak, soyulmuş ve yuvarlak dilimler halinde kesilmiş.
0,5 su bardağı süt
3/4 su bardağı kırmızı şarap, örneğin Pinot Noir
1 kutu (800 gr.) konserve domates püresi
0,5 su bardağı taze fesleğen yaprağı, koparılmış, ayrıca servis için ekstra fesleğen.
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
60-80 gr Parmesan kabuğu + servis için taze rendelenmiş Parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: spagetti kabağı, şampiyon mantarları, kabak, domates püresi, kırmızı şarap, kereviz, havuç

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Kabakları uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın. Kabak yarımlarını kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Her bir yarımın üzerine yaklaşık 1,5 çay kaşığı zeytinyağı gezdirin ve bolca tuz ve karabiber serpin. Kabakları kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde çevirin ve etleri kolayca ayrılana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu arada sosu hazırlayın. Orta ateşte büyük bir tencereyi veya dökme demir tencereyi ısıtın ve tencerenin dibini kaplayacak kadar, yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sarımsak, havuç, kereviz ve soğanı bıçaklı mutfak robotuna koyun. İnce ince doğrayın. Sebzeleri sıcak tencereye ekleyin ve her birinden yarım çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Mutfak robotunun kabını kapatın ve mantarları ve kabakları ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar, biraz doku kalacak şekilde işlemden geçirin. Her şeyi kalan sebzelerle birlikte tencereye aktarın. Her birinden yarım çay kaşığı daha tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar, 7 ila 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
Sütü ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından kırmızı şarabı ekleyin ve şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar, yaklaşık 7 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Domates püresini, fesleğeni, kırmızı pul biberi, Parmesan peyniri kabuğunu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Sosu kısık ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve sosun 15 dakika daha kısık ateşte pişmesini sağlayın. Parmesan peyniri kabuğunu çıkarın. Tuz ile tatlandırın.
Servis için spagettiyi tabaklara paylaştırın ve üzerine bolca sos dökün, taze rendelenmiş Parmesan peyniri ve kıyılmış fesleğen serpin.

Kategoriler: