Haftaiçi Bolonez
Oylar: 3
Bolonez sosunun tarifi, İtalya'nın Bolonez şehrinden geliyor. Geleneksel olarak, sos iki çeşit kıyma ile yapılır: domuz ve dana eti. Klasik tarifte beyaz şarap da olmazsa olmazdır. Ancak, diğer ülkelerdeki insanlar her zaman orijinal tarifi takip etmezler ve bu, tadını önemli ölçüde etkilemez.
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 3 - 5
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 3 - 5
Akşamları, yorucu bir iş gününün ardından kimse mutfakta uzun zaman geçirmek istemez. Bolonez soslu makarna, hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr yağsız kıyma (bel bölgesinden)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca makarnayı pişirmek için biraz daha zeytinyağı.
- 4 çay kaşığı doğranmış sarımsak (4 diş)
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
- 1 ve 1/4 su bardağı sek kırmızı şarap (ayrı olarak)
- 1 kutu (800 g) kendi suyunda konserve domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 350 gr kuru makarna (orecchiette veya küçük kabuklu makarna)
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1/4 su bardağı doğranmış fesleğen yaprağı
- 1/4 su bardağı krema
- Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, salça, kırmızı biber pulu, kekik, muskat, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş (30 cm) bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 5-7 dakika, et pembe rengini kaybedip kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Sarımsak, kekik ve kırmızı pul biberi karıştırın, ete ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Tavaya 1 su bardağı şarap dökün ve kıymanın küçük parçalarını ezmek için karıştırın. Domatesleri, domates salçasını, 1 yemek kaşığı tuzu ve 1,5 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve sürekli karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 10 dakika pişirin. - Bu sırada büyük bir tencereye su koyup kaynatın, 1 yemek kaşığı tuz ve biraz yağ ekleyin, makarnayı da ilave edip paket üzerindeki talimatlara göre pişirin.
- Sosun hazırlanmasını bitirin.Makarna pişerken, sosun içine muskat, fesleğen, krema ve kalan 1/4 su bardağı şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika daha koyulaşana kadar pişirin. Makarna piştikten sonra suyunu süzün ve büyük bir servis tabağına alın. Sosu ve 1/2 su bardağı Parmesan peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine ekstra Parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.
Yemek tarifi Bolognese sosu makarnaya.
Kategoriler:
yemek tarifi / Akşam yemeği / Ana yemekler / Makarna / Et / İtalyan mutfağı / Ina Garten
Benzer tarifler
