En iyi balkabağı cheesecake'i

Oylar: 1

En İyi Balkabağı Cheesecake'i Nasıl Yapılır?

Zaman: Saat 11.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Balkabağı mevsimini bu lüks cheesecake ile kutlayın! Balkabağı katmanlarıyla zenginleştirilmiş narin vanilyalı cheesecake, harika bir şekilde ufalanan zencefilli kurabiye tabanının üzerinde duruyor ve üzeri çıtır çıtır, baharatlı balkabağı çekirdekleriyle kaplı. Karşı konulmaz! Ve bu tatlıyı yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Geleneksel cheesecake dolgusunu hazırlayın, ardından ikiye bölün ve bir yarısının üzerine balkabağı püresi ve baharatlar ekleyin. Dolguları, sırayla, tabanın üzerine dökerek güzel bir hedef şeklinde desen oluşturun. Yumuşak ve kadifemsi bir cheesecake için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Ve balkabağı karamelini unutmayın; bu tatlının gerçek yıldızı o.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

400 g zencefilli kurabiye (yaklaşık 46 adet)
110 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
0,5 çay kaşığı iri tuz
Özel ekipmanÇapı 25 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Doldurma

4 paket 220 gramlık krem peynir, oda sıcaklığında
1,5 su bardağı toz şeker
5 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
0,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
1 yemek kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 ve 1/4 su bardağı kabak püresi
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Bir tutam taze rendelenmiş muskat

Baharatlı kabak çekirdekleri

1/3 su bardağı çiğ, kabuksuz kabak çekirdeği
1 çay kaşığı kolza yağı (kanola)
1 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı iri tuz
Bir tutam öğütülmüş karanfil

Balkabağı karameli

3/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı krema
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış
1/4 su bardağı kabak püresi
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı iri tuz
Bir tutam öğütülmüş zencefil
Bir tutam öğütülmüş karanfil
Servis için çırpılmış krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, kabak püresi, yumurta, krem peynir, krem, Ekşi krema, öğütülmüş zencefil, muskat, karanfil, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Zencefilli bisküvileri, eritilmiş tereyağını ve tuzu mutfak robotuna koyun. Karışım kaba kum kıvamına gelene kadar yaklaşık 30 saniye işlemden geçirin. Karışımı 25 cm'lik bir fırın tepsisine dökün ve tabanına ve kenarlarına bastırın. Kabuk koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.

Keki tamamen soğuması için yaklaşık 30 dakika boyunca tel ızgara üzerine alın. Kalıbın altını ve kenarlarını sıkıca folyo ile sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Doldurma:

Krema peynirini mikserin haznesine koyun ve orta hızda, yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve gerekirse bir spatula ile kabın kenarlarını sıyırarak, yaklaşık 2 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Ekşi krema, vanilya ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
3 su bardağı cheesecake dolgusunu orta boy bir kaseye aktarın. Balkabağı püresi, tarçın, zencefil, karanfil, muskat ve 1/4 su bardağı suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar lastik spatula ile karıştırın. Bir tencere veya su ısıtıcısında suyu kaynatın.
Soğumuş kek tabanının ortasına 1 su bardağı sade cheesecake dolgusu koyun. Sade dolgunun ortasına da 1 su bardağı balkabağı dolgusu koyun. Daha fazla dolgu ekledikçe dolgu yayılacak, genişleyecek ve konsantrik daireler oluşturacaktır. Kalan dolguyla da aynı işlemi tekrarlayın, her seferinde 1/2 su bardağı ekleyerek ve tüm dolgu bitene kadar lezzetleri değiştirerek devam edin.
Fırın tepsisini dikkatlice fırına yerleştirin (fırın rafını çıkarmayın). Fırın tepsisine, folyo kaplı tepsinin kenarlarının yarısına kadar gelecek kadar sıcak su dökün.
Cheesecake'in kenarları altın rengi olana ancak ortası hala hafifçe sallanır kıvamda kalana kadar, yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin. Fırını kapatın ve cheesecake'in ortası hafifçe sertleşene kadar yaklaşık 1 saat fırında bekletin (Not bölümüne bakınız).

Not

Ortası hafifçe sallanan bir cheesecake henüz hazır görünmeyebilir, ancak daha fazla pişirmeyin. Soğudukça kıvamı oturacaktır.
Cheesecake'i dikkatlice kalıptan çıkarın ve tel ızgaraya aktarın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Baharatlı kabak çekirdekleri:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük bir kapta kabak çekirdeği, tereyağı, şeker, tarçın, zencefil, tuz ve karanfili karıştırın. Karışımı fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğuması için kenara bırakın.
Balkabağı karameli:

Küçük bir tencerede orta ateşte, şekeri karamelize olup koyu kehribar rengine (şeker termometresinde 250°F) ulaşana kadar yaklaşık 4 dakika ara sıra çırparak eritin. Ateşi kısın. Krema ve tereyağını dikkatlice çırparak ekleyin ve eriyene kadar yaklaşık 1 dakika daha karıştırın. Kabak püresi, tarçın, tuz, vanilya, zencefil ve karanfili pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşten alın ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
Vuruşlar:

Cheesecake'i servis etmeden önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Kalıbın halkasını açın ve cheesecake'i çıkarın. Cheesecake'in üst dış kenarına baharatlı kabak çekirdekleri serpin. Bir bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın, ardından cheesecake'i dilimleyin, her dilimden sonra bıçağı ıslatıp kurulayın. Üzerine bir miktar krem şanti ve kabak karameli ekleyerek servis edin.