En iyi balkabağı turtası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 20 porsiyondan 1'i
Kaloriler 291, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 27 G., lif 1 G., kolesterol 67 mg, sodyum 153 mg, şeker 9 G.

Bu balkabağı turtası tamamen ev yapımıdır: gevrek hamuru, en narin iç harcı ve hatta marketten alınan turta baharatı yerine öğütülmüş tarçın ve muskat bu tarifte kullanılmıştır. Baharatlar, balkabağının doğal lezzetini ve aromasını bastırmayacak, aksine zenginleştirecek şekilde mükemmel oranlarda eklenmiştir. Listelenen hamur malzemeleri iki kişiliktir. İkinci porsiyonu başka bir zaman için saklayabilir veya turtayı süslemek için kullanabilirsiniz. Bu muhteşem sonbahar pastası, büyülü aroması ve tadıyla ruhunuzu canlandıracak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

1 yaprak turta hamuru (tarif aşağıda), (+ 1 yaprak hamur da süsleme için)
1 kutu (425 g) kabak püresi
1 ve 1/4 su bardağı krema
2/3 su bardağı toz şeker
3 büyük yumurta
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz
Hamur işleri için birinci sınıf un.
Üzerine serpmek için iri taneli şeker (isteğe bağlı)

Temel turta hamuru

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
4 yemek kaşığı soğutulmuş katı yağ
2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı elma sirkesi
0,5 çay kaşığı tuz
165 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, kabak püresi, elma sirkesi, yumurta, margarin, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlardan taşan kısmı içe doğru katlayın ve parmaklarınızla kenarlarını sıkıştırın. Hamurun tabanını ve kenarlarını çatalla delin. En az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Soğutulmuş hamurun tabanını alüminyum folyo ile kaplayın ve üzerine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun. Fırına koyun ve kenarları altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve tüm hamur altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Hamuru tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
İç harcı hazırlayın.:

Kabak püresi, krema, toz şeker, 2 yumurta, tarçın, muskat, vanilya özü ve tuzu hafifçe karıştırın (fazla çırpmayın). Kalan yumurtayı çırpın ve hamurun kenarlarına sürün; üzerine iri taneli şeker serpin. İç harcı hamurun içine dökün ve kenarları sertleşene kadar (ortası hala hafifçe sallanır durumda kalacak şekilde) 50 dakika ila 1 saat pişirin. Turtayı tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Temel turta hamuru:

Unu, margarini, şekeri, sirkeyi ve tuzu mutfak robotuna koyun ve hamur ince taneli bir kıvam alana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde parçalar oluşturana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Üzerine 1/4 su bardağı buzlu su serpin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru parmaklarınızla bir araya getirin; eğer bir arada durmuyorsa, birer yemek kaşığı olmak üzere toplamda 4 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin ve tekrar kısa aralıklarla çalıştırın.
Hamuru ikiye bölün ve iki parça streç film üzerine yerleştirin. Her bir parçayı disk şekline getirin. Sıkıca sarın ve en az 1 saat, tercihen bir gece buzdolabında sertleşene kadar bekletin veya 2 aya kadar dondurun.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Hamurun ikinci yarısından desenler keserek turtayı süsleyebilirsiniz. Hamuru açın, istediğiniz şekilleri kesin ve fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisinde 175°C'de (350°F) altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.