Johnny Cake Mısır Krepleri ve Böğürtlenler

Oylar: 1

Johnny Cake Mısır Krepleri ve Böğürtlen Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1953, toplam yağ 150 G., doymuş yağlar 94 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 152 G., lif 8 G., kolesterol 394 mg, sodyum 141 mg, şeker 116 G.

Bu Johnny Cake mısır pankek tarifi, maya ve ayrı ayrı çırpılmış yumurta akı içeren bir mayalı hamurla yapılır. Bu, pankeklere kabarık ve havadar bir doku kazandırır. Hanımeli tereyağı ve ezilmiş yabani böğürtlenlerle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hanımeli Şurubu

2 yemek kaşığı şeker
6 su bardağı taze toplanmış hanımeli çiçeği

Hanımeli yağı

900 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, küp şeklinde doğranmış.
Bir tutam tuz
1/4 su bardağı iri doğranmış taze toplanmış hanımeli çiçeği

Mısır krepleri

2 su bardağı süt
3/4 su bardağı bal
3 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu + 9 yemek kaşığı limon suyu
1,5 çay kaşığı aktif kuru maya
1,5 su bardağı ince öğütülmüş sarı mısır unu
4,5 su bardağı yabani böğürtlen
6 adet büyük yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı şeker
165 gr tuzsuz tereyağı
Özel ekipmanelektronik termometre

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır unu, yumurta, süt, böğürtlen, limon kabuğu rendesi, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hanımeli Şurubu:

Bir tencereye 2 su bardağı su ve şeker koyup kaynatın. Çiçekleri geniş bir kaseye alın ve üzerlerine şurubu dökün. Demlenmeye bırakın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından süzün. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Hanımeli yağı:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine tereyağını koyun. Tereyağını düşük hızda çırpın ve bir tutam tuz ekleyin. Tereyağı yumuşak ve esnek hale geldiğinde, 1,5 su bardağı hanımeli şurubunu azar azar çırparak ekleyin. Şurup tamamen karıştıktan sonra, hanımeli çiçeklerini azar azar ekleyin.

Mısır krepleri:

Sütü, balı ve 3/4 çay kaşığı limon kabuğunu küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, bal eriyene ve karışım 43°C'ye (110°F) ulaşana kadar ısıtın. Ateşten alın, mayayı ekleyin, üzerini kapatın ve maya köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
Bir kapta mısır nişastası ve süt karışımını birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kabı streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu arada, böğürtlenleri orta boy bir kaseye koyun ve 2 su bardağı hanımeli şurubu ekleyin. Limon suyunu ve kalan 2 1/4 çay kaşığı limon kabuğunu da ekleyin. Meyveleri ara sıra karıştırarak 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Yumurta aklarını mikserin haznesine koyun ve köpüklenene kadar düşük hızda çırpın. Mikseri durdurmadan, şekeri her seferinde 0,5 yemek kaşığı olacak şekilde ekleyin. Hızı orta seviyeye çıkarın ve orta büyüklükte tepecikler oluşana kadar çırpın. Kenara alın.
Hamur kabardıktan ve sıvının çoğunu emdikten sonra, çırpılmış yumurta aklarının üçte birini spatula ile hamura katın. Kalan üçte birini de ekleyin ve tamamen karışana kadar tekrar katlayın. Kalan yumurta aklarını da ekleyin, hamuru fazla karıştırmamaya veya söndürmemeye dikkat edin.
Dökme demir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Hamuru tavaya azar azar, her seferinde 2 yemek kaşığı olacak şekilde ekleyin. Krepleri altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar, her tarafı yaklaşık 1,5 dakika olmak üzere kızartın. Krepleri bir tabağa alın ve ikinci partiyi kızartırken sıcak tutun.
6 adet tatlı tabağının her birine 3 adet krep yerleştirin. Yumuşamış böğürtlenleri ve suyunu kreplerin üzerine eşit şekilde yayın. Her porsiyonun üzerine yarım su bardağı hanımeli yağı sürün. Hemen servis yapın.