Makarna ve peynir soslu Fransız soğan çorbası

Oylar: 2

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Fransız soğan çorbası geleneksel olarak kızarmış ekmek ve erimiş peynirle servis edilir, ancak bu tarif Amerikan klasiği olan makarnalı peynirle (mac 'n' cheese) birleşiyor. Her bir porsiyon çorbanın üzerine bir makarnalı peynir koyun ve fırında kızartın. Misafirler muhtemelen makarnalı peynir yediklerini düşünecekler, ancak altında hoş bir sürprizle karşılaşacaklar: tatlı, baharatlı ve lezzetli bir soğan çorbası.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çorba

65 gr tuzsuz tereyağı
4 orta boy soğan, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1/4 su bardağı)
2 defne yaprağı
2-3 taze kekik dalı
1 su bardağı sek beyaz şarap
4 su bardağı hafif tuzlu dana suyu

Makarna ve peynir

100 g makarna (1 su bardağı)
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı süt
1 ve 3/4 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
1 ve 3/4 yemek kaşığı rendelenmiş keskin sarı çedar peyniri
2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntısı
Özel ekipman: 4 adet 360 ml kapasiteli çorba tenceresi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna, Gruyere peyniri, çedar peyniri, beyaz şarap, defne yaprağı, kekik, süt, panko ekmek kırıntıları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çorba:

Geniş bir tencerede veya sos tavasında tereyağını orta ateşte eritin. Soğanın yarısını ekleyin ve 1/4 çay kaşığı tuz serpin. Damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Kalan soğanı üzerine ekleyin, 1/4 çay kaşığı tuz serpin ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Defne yaprağı ve kekik ekleyin. Ara sıra karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana ve soğan çok yumuşayıp hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar 45 dakika ila 1 saat pişirin.
Beyaz şarabı ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve yaklaşık 6 dakika boyunca, neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Dana suyunu ve 1 su bardağı suyu ekleyin, kuvvetli bir şekilde kaynatın ve çorba 5 su bardağına inene kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yaprağını ve kekiği çıkarın. Çorbayı kısık ateşte pişirin veya tamamen soğumaya bırakın ve daha sonra ısıtmak üzere buzdolabına koyun. Çorba önceden hazırlanıp buzdolabında 2 güne kadar veya dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir..

Makarna ve peynir:

Orta boy bir tencerede suyu kaynatın, makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün, 0,5 su bardağı suyunu bir kenara ayırın.
Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca unu ekleyip karıştırın. Sütü ve makarna suyunu azar azar çırparak ekleyin. Sıvı koyulaşana kadar, yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırın. Her bir peynirden 1 su bardağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyin; peynir eriyene ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşten alın ve pişmiş makarnayı tamamen kaplanana kadar ekleyip karıştırın. Sık sık karıştırarak hafifçe soğumaya bırakın.
Fırını ızgara moduna önceden ısıtın. Küçük fırın kaplarını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak çorbayı kaplara kepçe yardımıyla dökün, yaklaşık dörtte üçünü doldurun. Her porsiyonun üzerine makarnalı peynirin dörtte birini koyun (makarnalı peynirin bir kısmı dibe çökecektir, sorun değil). Kalan peyniri eşit şekilde serpiştirin ve ekmek kırıntılarıPeynir eriyip yer yer kızarana kadar 2-3 dakika ızgarada pişirin (çorba kaynayacak ve bir kısmı dışarı sızabilir). Sıcak servis yapın.