En İyi Fransız Soğan Çorbası
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 701, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 41 G., karbonhidratlar 22 G., lif 3 G., kolesterol 148 mg, sodyum 1354 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 701, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 41 G., karbonhidratlar 22 G., lif 3 G., kolesterol 148 mg, sodyum 1354 mg, şeker 7 G.
Üzeri erimiş peynirli krutonlarla kaplı bu soğan çorbası, ilk bakışta karmaşık gibi görünse de aslında yapımı oldukça kolay; sadece soğanları iyice kavurmak için zamana ve kaliteli malzemelere ihtiyacınız var. Bu tarif için en uygun soğan türü sarı İspanyol soğanlarıdır. Tatlılık ve acılık arasında uyumlu bir dengeye sahip oldukları için güzelce karamelize olurlar. Soğanları fazla pişirmemeye dikkat edin; eşit, koyu altın renginde olmaları gerekir. Kaliteli dana suyu da çok önemlidir. Kendi suyunuzu yapın veya süpermarkette bulabileceğiniz en iyisini satın alın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 8 orta boy soğan, ince dilimlenmiş (Not'a bakınız)
- 3 defne yaprağı
- 3-4 dal taze kekik
- 2 su bardağı sek beyaz şarap
- 8 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 8 dilim Fransız bageti (yaklaşık çorba tenceresi büyüklüğünde)
- 4 su bardağı iri rendelenmiş Gruyere peyniri (yaklaşık 900 g)
- Özel ekipman: 360 ml kapasiteli 8 adet çorba tenceresi.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, soğan, defne yaprağı, kekik, beyaz şarap, et suyu, baget, Gruyere peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Çok büyük bir tencerede veya sos tavasında, orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı, defne yaprağını, kekiği, 1 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Soğan çok yumuşayana ve açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Soğan 30 dakika sonra tencerenin dibine yapışmaya ve kızarmaya başlayacaktır; sadece kazıyıp kalan soğanla birlikte karıştırın. Çok hızlı kızarıyorsa, ateşi kısın.
- Tencereye şarabı ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Dana suyunu ve 1 su bardağı suyu ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve çorba koyulaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın. 1/2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Çorbayı kısık ateşte tutun veya tamamen soğuduktan sonra daha sonra ısıtmak üzere buzdolabına koyun. Çorba buzdolabında 2 güne kadar veya dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.
- Fırını ızgara moduna ayarlayın. Kenarlı bir fırın tepsisine dört adet küçük fırın kabı yerleştirin ve üçte ikisi sıcak çorbayla dolu olacak şekilde doldurun. Üzerine bir dilim baget ekmek koyun ve yarım su bardağı Gruyère peyniri serpin. Peynir altın rengi olana kadar (çorba kaynamaya başlarsa endişelenmeyin) 2-3 dakika ızgarada pişirin.
Not
Soğanı sapından köküne doğru dilimleyin. Bu, kızartırken şeklini daha iyi korumasına yardımcı olacaktır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
