Ekmek kapaklı Fransız soğan çorbası
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu popüler Fransız çorbasının muhteşem lezzeti, öncelikle soğanlardan gelir; soğanlar yaklaşık bir saat boyunca sotelenir, şekerlerini salar ve karamelize olur, et suyu veya baharatlardan değil. Bu yüzden tatlı soğan kullanmak en iyisidir. Sonuç olarak altın rengi bir soğan ezmesi elde edilir, ardından et suyuyla kaplanır ve aromatik otlardan oluşan bir demetle kısık ateşte pişirilir. Pişirme sırasında eklenen beyaz şarap ve biraz konyak, özel bir keskin lezzet katar. Son olarak, çorbanızı bir Paris restoranında servis edilen bir çorbaya benzetecek son dokunuş, çorbayı fırına dayanıklı kaselere dökmek ve ekmek ve rendelenmiş peynirden yapılmış bir kapakla fırında pişirmektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5 adet tatlı soğan veya tatlı ve kırmızı soğan karışımı (yaklaşık 2 kg)
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı beyaz şarap
- 300 ml konserve sığır eti suyu
- 300 ml tavuk suyu
- 300 ml alkolsüz elma sirkesi (tercihen filtrelenmemiş)
- Buket garni: kekik dalları, defne yaprakları ve maydanoz, mutfak ipiyle bağlanmış.
- 1 somun köy ekmeği
- Biraz konyak (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı rendelenmiş Fontina veya Gruyere peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soğan, beyaz şarap, elma sirkesi, buket garni, Fontina peyniri, Gruyere peyniri, beyaz ekmek, kadeh kaldırmalar
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Soğanların uçlarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Soğanları soyun ve ince ince yarım ay şeklinde doğrayın. Elektrikli bir tavayı 150°C'ye (300°F) ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, soğanları tek kat halinde tavaya yerleştirin ve tuz serpin. Tüm soğanlar tavaya girene kadar soğan ve tuz katmanlarını tekrarlayın. Soğanları 15-20 dakika boyunca karıştırmayın. Daha sonra, soğanlar koyulaşana ve hacmi 2 su bardağına inene kadar ara sıra karıştırın. Bu işlem 45 dakika ile 1 saat arasında sürmelidir. Soğanların yanmasından endişelenmeyin.
- Soğanları kaplayacak kadar şarap ekleyin ve şarabı şurup kıvamına gelene kadar yüksek ateşte kaynatın. Et suyu, tavuk suyu, elma sirkesi ve baharat demetini ekleyin. Ateşi kısın ve 15-20 dakika pişirin.
- Fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
Ekmeği fırına dayanıklı çorba kaselerine sığacak yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 1 dakika pişirin. - Çorbayı tuz, karabiber ve bir miktar konyakla tatlandırın. Buket garniyi çıkarın ve çorbayı kaselere, kenarından 2,5 cm boşluk bırakarak kepçeleyin. Ekmekleri, kızarmış tarafı alta gelecek şekilde çorbanın üzerine yerleştirin ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir kabarcıklar oluşturup altın kahverengi olana kadar fırında 1-2 dakika kızartın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
