Porcini mantarlı Fransız soğan çorbası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porcini mantarları, şeri ve beyaz şarapla bir araya gelerek Fransız soğan çorbasına sofistike ve karmaşık bir lezzet katıyor. Kurutulmuş porcini mantarlarını önceden haşlayarak şişirin ve pişirme suyunu çorbaya ekleyin; bu da et suyuyla mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Servis etmeden hemen önce, eritilmiş Parmesan ve Gruyère peyniriyle kaplanmış krutonları soğan çorbasıyla birlikte kızartın. Her porsiyonun üzerine bir peynirli kruton koyup fırında hızlıca kızartırsanız, yemek daha da etkileyici ve geleneksel görünecektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 110 gr tereyağı
- 4 büyük soğan, çok ince halkalar halinde dilimlenmiş.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kekik
- 30 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 1/4 - 1/3 yemek kaşığı kuru şeri
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 küçük demet maydanoz yaprağı, adaçayı ve taze defne yaprağı
- 2 litre dana suyu
- 1 cm kalınlığında 8 dilim baget ekmek.
- 1 büyük diş sarımsak, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 1,5 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soğan, buket garni, porcini mantarları, Gruyere peyniri, Parmesan peyniri, sherry, beyaz şarap, defne yaprağı, adaçayı, kekik, tost
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın. 6 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Soğanı ve kekiği ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğan karamelize olana kadar, yaklaşık 40-45 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- Bu sırada mantarları küçük bir tencereye koyun ve üzerini birkaç bardak suyla örtün. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve mantarlar şişene kadar pişirin.
- Tencereye soğanların üzerine şeri ekleyin, ardından şarabı ekleyip karıştırın. Mantarları delikli bir kaşıkla et suyundan çıkarıp bir kesme tahtasına koyun. Doğrayın ve soğanların içine ekleyin. Mantar suyunun neredeyse tamamını çorbaya ekleyin, yaklaşık yarım su bardağını (yaklaşık 1 su bardağı) ayrı bir yerde ayırın. Ot demetini ve et suyunu tencereye ekleyin ve 30-45 dakika kısık ateşte pişirin. Önceden hazırlıyorsanız soğutup buzdolabında saklayın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda çorbayı orta ateşte, üzeri kapalı olarak ısıtın ve krutonları kızartın.
- Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Ekmekleri fırın tepsisi üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgarada iyice kızarana kadar kızartın. Ekmeklerin üzerine tereyağı sürün ve bolca doğranmış sarımsak serpin. Krutonların üzerine peynir serpin ve peynir eriyip kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar fırına geri koyun. Daha etkileyici bir sunum için, krutonları çorba kaselerinin üzerine yerleştirin, fırın tepsisine koyun, ardından peynir serpin ve fırında pişirin.
- Çorbayı kaselere kepçeleyin ve peynirli krutonlarla servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
