Tencerede Fransız Soğan Çorbası
Oylar: 3
Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu hafif çorba, Fransız mutfağının tüm sevenlerine hitap edecek. Önceden pişirilmiş tavuk suyuyla, tercihen yaşlı (çorbalık) bir tavuktan elde edilen suyla ve karamelize soğanla hazırlayın. Ardından servis etmeden önce Gruyère peyniriyle birlikte tencerelerde pişirin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 8 adet büyük soğan, ince ince enine (tepeden köke doğru) dilimlenmiş.
- 170 gr. kuru şeri
- 2 litre tavuk suyu
- Sızma zeytinyağı
- Kalın tuz
- 4 defne yaprağı
- 1 demet kekik
- 12 ince dilim baget
- 225 gr rendelenmiş Gruyère peyniri
- yarım demet frenk soğanı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soğan, frenk soğanı, baget, Gruyere peyniri, sherry, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerenin dibine zeytinyağı dökün. Soğanı ekleyin ve bolca tuz serpin. Tencereyi orta ateşe koyun. Soğanı yağla kaplamak için karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanlar iyice yumuşayıp bolca suyunu salınca, kapağı çıkarın ve çok kısık ateşte yavaşça pişirin. Bu yöntem, koyu kahverengi bir renk ve tatlı bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır. Hızlı bir yöntem işe yaramaz. Soğanların karamelize olması uzun zaman alır (yaklaşık bir saat), bu yüzden bolca zamanınız olduğundan emin olun.
Anne Burrell, "Karamelize soğanlar çok tatlıdır ve oldukça fazla tuz gerektirir," diyor ve çorbayı servis etmeden önce tadına bakmayı şiddetle tavsiye ediyor. - Soğanlar iyice kahverengileşip hacmi önemli ölçüde azaldığında, şeriyi ekleyin ve hacmi yarıya inene kadar pişirin. Defne yapraklarını, bir demet kekiği ve tavuk suyunu ekleyin.
Kaynatın, ateşi kısın ve en az 1 saat kısık ateşte pişirin. Baharatların yeterli olduğundan emin olmak için tadına bakın; gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Çok fazla sıvı buharlaşırsa, sıvı seviyesini korumak için su ekleyin - sonuçta bu bir çorba. Pişmiş çorba koyu kıvamlı ve çok lezzetli olmalıdır. - Baget dilimlerini kızartın veya ızgara yapın. Fırına dayanıklı bir ramekinin yarısını soğan çorbasıyla doldurun, her birinin üzerine iki dilim kızarmış ekmek koyun ve Gruyère peyniri serpin. Peynir eriyene kadar ramekinleri fırının üst ızgarasının altına yerleştirin: peynir kabarcıklar çıkarmaya ve kızarmaya başlamalıdır. Üzerine kıyılmış taze soğan serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
