Kraliyet sosuyla kaplanmış şekerli kurabiyeler

Oylar: 4

Kraliyet Şekerlemeli Kurabiye Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 48 adet kurabiye, her biri 5 cm çapında.

Kurabiye hamurunu açabilir, dilimler halinde kesebilir veya kurabiye kalıpları ya da sadece bir bıçak kullanarak milyon farklı şekilde kesebilirsiniz. Bir kalıp seçtikten sonra, portakal kabuğu rendesiyle tatlandırılmış şekerli kurabiyeler, önemli bir şey için mükemmel bir temel oluşturur: krema. İstediğiniz renkteki şekerli krema ile kaplayın, ardından şekerlemeler veya diğer pasta süslemeleriyle süsleyerek sayısız şenlikli varyasyon yaratın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çerez

2,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı ince tuz
1 su bardağı (230 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı pudra şekeri
2 büyük yumurta sarısı
1 çay kaşığı doğal vanilya özü
1/4 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
İri taneli şeker, serpme şeker veya şeker kristalleri
Kraliyet sosu, tarifi aşağıda.

Kraliyet sosu

5 yemek kaşığı kuru yumurta akı
6 yemek kaşığı su
450 gr pudra şekeri (yaklaşık 3 ve 3/4-4 su bardağı)
İsteğe bağlı gıda boyası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, pudra şekeri, yumurta, vanilya özü, Portakal kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın.
Başka bir orta boy kapta, tereyağı ve her iki şekeri mikserle çırpın. Karışım açık renkli ve kabarık olana kadar yaklaşık 30 saniye orta-yüksek hızda çırpın. Yumurta sarılarını, vanilya özünü ve portakal kabuğunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Un karışımını yavaşça ekleyin ve hamur top haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Mikseri kapatın ve gerekirse kabın kenarlarını sıyırın.

Yuvarlak kurabiyeler için: Ellerinizle yaklaşık 1 yemek kaşığı hamuru top haline getirin. Topun bir tarafını iri taneli şekere batırın ve şekerli tarafı yukarı gelecek şekilde yağlanmamış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeler arasında 2,5 cm boşluk bırakın.
Dilimlenmiş kurabiyeler için: Hamurun yarısını ayırın, ellerinizle 5 cm genişliğinde bir rulo haline getirin, streç filmle sarın ve hamur sertleşene kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru 0,6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kurabiyeleri yağlanmamış bir fırın tepsisine, aralarında 2,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin.
Şekilli kurabiyeler için: Hamuru ikiye bölün, disk şekline getirin, streç filmle sarın ve sertleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru unlanmış iki parşömen kağıdı arasında 0,8 cm kalınlığında açın. Hamuru fırın tepsisine alın ve sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Kurabiye kalıpları kullanarak çeşitli şekiller kesin ve yağlanmamış fırın tepsisine 2,5 cm aralıklarla yerleştirin. (Kalan hamuru toplayın, disk şekline getirin, soğutun ve tekrar açın.)
Fırın 190 dereceye kadar ısınırken, kurabiyeleri 30 dakika buzdolabına koyun.
Pişmek ev yapımı kurabiyeler Altın rengi olana kadar, tepsinin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme tepsisinde sertleşip elle tutulabilecek kıvama gelene kadar soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın. İstediğiniz gibi süsleyip servis edin veya oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1 aya kadar saklayın.
Kraliyet sosu:

Mikserin haznesine, gıda boyası hariç tüm malzemeleri, hamur çırpma aparatı kullanarak koyun. Tepecikler oluşana kadar yavaşça çırpın. Krema kar beyazı ve kalın olmalı, ancak kabarık olmamalıdır. Krema çok uzun süre çırpılırsa, çok kabarık ve çalışması zor hale gelir. Bu durumda, yumurta aklarının dibe çökmesini bekleyin, ardından silikon spatula ile kremayı pürüzsüz olana kadar kuvvetlice çırpın.
Malzemeleri geniş bir kapta birleştirip, koyu ve sert tepe noktaları oluşana kadar el mikseriyle düşük hızda çırpabilirsiniz.
En fazla 1 yemek kaşığı gıda boyası ekleyin ve renk homojen hale gelene kadar silikon spatula ile karıştırın. (Çok fazla gıda boyası eklerseniz, sırın yüzeyi parlaklığını kaybeder ve birkaç gün sonra çatlayabilir.) Sırın üzerini streç filmle kapatarak saklayın.

Teslim olmak: 450 g kraliyet kreması (1 ve 2/3 su bardağı)