Şekerlenmiş ceviz ve hindistan cevizi dolgulu tatlı patatesli turta

Oylar: 1

Şekerlenmiş ceviz ve hindistan cevizi ile tatlı patates turtası nasıl yapılır?

Zaman: 5 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 475, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 48 G., lif 4 G., kolesterol 99 mg, sodyum 241 mg, şeker 23 G.

Nar rengi tatlı patatesler, bu özel bayram turtasına canlı bir renk ve kadifemsi bir doku katıyor. Eğer nar rengi tatlı patates bulamazsanız, normal turuncu tatlı patates kullanabilirsiniz. Yine de lezzetli ve sulu olacaklar, ancak iç harcı biraz daha sönük kalacaktır. Bu turtanın en güzel kısmı, yumuşak iç harcına hoş bir çıtırlık katan şekerlenmiş ceviz ve hindistan cevizi kaplamasıdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
110 gram soğutulmuş tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
3-4 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma

700 gram nar tanesi şeklinde tatlı patates veya yaklaşık 3 orta boy yumru
3/4 su bardağı krema
2/3 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
1 çay kaşığı doğal vanilya özü
0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Üst kısım

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
0,5 çay kaşığı doğal vanilya özü
Bir tutam iri tuz
1 su bardağı iri doğranmış pekan cevizi
0,5 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği
Servis için çırpılmış krema, isteğe bağlı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, pekan cevizi, hindistan cevizi gevreği, yenibahar, öğütülmüş zencefil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Bir mutfak robotunda unu, şekeri, tuzu ve kabartma tozunu birleştirin. Tereyağının yarısını ekleyin ve karışım ince mısır unu görünümüne gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde parçalar oluşturana kadar kısa aralıklarla çalıştırmaya devam edin. 2 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Kalan 1-2 yemek kaşığı buzlu suyu azar azar ekleyerek, hamur pürüzsüz hale gelene ve bastırıldığında birbirine yapışmayana kadar karıştırın.

Hamuru geniş bir streç film üzerine koyun, disk şekline getirin ve sıkıca sarın. Hamur tamamen sertleşene kadar, en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru 32 cm çapında açın ve 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlarını içe doğru katlayın ve hamuru yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hamurun tabanını ve kenarlarını çatalın uçlarıyla birkaç kez delin. Hamuru folyo ile örtün ve içine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun. Kenarları altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın, hamuru tekrar fırına koyun ve açık altın kahverengi ve mat olana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Doldurma:

Hamur soğurken, tatlı patateslerin her yerini çatalla delin. Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 175°C'de (350°F) yumuşayana kadar, 45 dakika ila 1 saat pişirin. Tatlı patatesler elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar bir kenara bırakın. Kabuklarını soyun ve püre haline getirin; yaklaşık 2 su bardağı püre elde etmelisiniz.
Tatlı patatesleri orta boy bir kaseye koyun ve krema, esmer şeker, vanilya, yenibahar, zencefil, tuz ve yumurtaları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kaseyi birkaç kez tezgahın üzerine hafifçe vurun.

Turta iç harcını hazırlarken, malzemeler birleşene kadar çırpmanız yeterlidir. Fazla çırpmaktan kaçının, çünkü bu durum pişirme sırasında iç harcın kabarmasına veya çatlamasına neden olur.
Soğumuş hamurun içine iç harcı dökün ve ortası sertleşip parlaklığını kaybedene kadar 1 saat ila 1 saat 10 dakika pişirin; eğer hamurun kenarları kızarıyorsa, üzerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Turtayı soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Üst kısım:

Orta boy bir tavada orta ateşte tereyağını eriyene kadar ısıtın. Esmer şeker, vanilya özütü ve tuzu ekleyip karışım köpürmeye başlayana kadar karıştırın. Pekan cevizlerini ekleyin ve cevizler kızarana ve tereyağı-şeker karışımının çoğunu emene kadar 3-5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve hindistan cevizini dikkatlice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı turtanın üzerine yayın ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Turtayı en az 20 dakika soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak krema ile servis edin.