Trüflü makarna ve peynir
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1026, toplam yağ 60 G., doymuş yağlar 32 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 75 G., lif 4 G., kolesterol 160 mg, sodyum 979 mg, şeker 11 G.
Kaloriler 1026, toplam yağ 60 G., doymuş yağlar 32 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 75 G., lif 4 G., kolesterol 160 mg, sodyum 979 mg, şeker 11 G.
Klasik makarna yemeklerine özel bir dokunuş katmak söz konusu olduğunda, Ina Garten'dan daha iyisini kimse yapamaz. Bu makarnalı peynir güveci, Gruyere peyniri, iki çeşit mantar, bir miktar şeri ve mantar aromasını güçlendirmeye yardımcı olan trüf yağı ile yapılıyor. Sıradan bir ev yemeğini özel bir gün için şık bir lezzete dönüştürüyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- Yüksek kaliteli zeytinyağı
- 220 gram shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş.
- 220 gram kahverengi mantar, sapları çıkarılmış, şapkaları 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş.
- 1/4 yemek kaşığı krem şeri, örneğin Harveys Bristol Cream
- 450 g cavatappi makarnası, örneğin De Cecco
- 4 su bardağı tam yağlı süt
- 85 gram beyaz trüf yağı, örneğin Urbani marka.
- 0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Gruyère peyniri (280 gr.)
- 3 su bardağı rendelenmiş ekstra keskin beyaz çedar peyniri (220 g)
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1,5 su bardağı küp şeklinde doğranmış beyaz ekmek (kabuksuz)
- 2 doğranmış sarımsak dişi
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: cavatappi makarnası, şampiyon mantarları, trüf yağı, süt, muskat, Gruyere peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Geniş (30 cm) bir tavada, 2 yemek kaşığı zeytinyağında tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve orta ateşte 3-5 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Şeri şarabını ekleyin ve şeri şarabı emilene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kenara alın.
- Bu sırada, büyük bir tencereye 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Makarnayı ekleyin, al dente kıvamına gelene kadar 6-8 dakika pişirin ve süzün.
- Orta boy bir tencerede sütü kısık ateşte kaynatın. Daha büyük (4 litrelik) bir tencerede trüf yağını eritin ve unu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sıcak sütü yavaşça ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 2 dakika daha, karışım koyu krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve Gruyere peyniri, Cheddar peyniri, 2 yemek kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın.
- Geniş bir kapta makarnayı, kremalı sosu ve mantarların üçte ikisini karıştırın ve 25x33x5 cm'lik bir fırın kabına aktarın. Ekmeği, sarımsağı ve maydanozu çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine koyun ve ince doğranana kadar işlemden geçirin. Otlu ekmek kırıntılarını makarnanın üzerine eşit şekilde serpin ve kalan mantarları ortaya yerleştirin.
- Sos kaynamaya başlayıp kırıntılar altın rengi olana kadar 35-45 dakika pişirin. Güveci 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
