Jambonlu bezelye çorbası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Zengin aromalı, dumanlı bir bezelye çorbası, soğuk havalar için mükemmel bir öğle yemeğidir; besleyici, lezzetli ve ısıtıcıdır. Karşı koymak zor. Emeril Lagasse'nin bezelye çorbası, özellikle zengin bir lezzete sahip çünkü bezelyeler, tütsülenmiş domuz incik ve jambonla birlikte pişiriliyor. Aşırı tuzlanmayı önlemek için, domuz incik ayrı bir suda önceden haşlanıyor ve ardından süzülüyor. Bezelye çorbasını, Parmesan ve trüf yağı ile tatlandırılmış ev yapımı patates cipsleriyle servis edin. Özel bir davet veriyorsanız, geleneksel kruton yerine bunları kullanın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çorba
- 450 gr kuru bezelye
- 1 adet füme domuz incik
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı ince doğranmış soğan
- 0,5 su bardağı ince doğranmış kereviz
- 0,5 su bardağı ince doğranmış havuç
- 2 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
- 450 gr doğranmış jambon
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 8 yemek kaşığı su
- 1 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı taze kekik
Trüf mantarı ve parmesanlı patates cipsi
- 1 kg kabuklu, yıkanmış ve kurutulmuş kırmızı patates
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, kızartmak için
- 1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı trüf yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bezelye, domuz eti, jambon, kırmızı biber pulu, defne yaprağı, kekik, Parmesan peyniri, trüf yağı, kırmızı patatesler, cips
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bezelyeleri büyük bir tencereye veya kaseye koyun, üzerini 5 cm derinliğinde suyla örtün ve 8 saat veya bir gece boyunca bekletin. Bezelyeleri süzün ve kenara koyun.
- Kuzu incik etine kesikler yapın. Başka bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve kaynatın. Ateşi kısın ve 1 saat pişirin. Suyunu süzün ve incik etini kenara alın.
- Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Kereviz ve havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 30 saniye pişirin.
- Domuz budu ve jambonu ekleyin ve kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. Bezelyeleri, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin ve 2 dakika boyunca karıştırarak pişirin. 8 su bardağı su, defne yaprağı ve kekik ekleyin ve bezelyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Çorba çok koyu olursa daha fazla su ekleyin.
- Defne yaprağını çıkarıp atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve patates kızartmasıyla birlikte hemen servis edin.
Trüf mantarı ve parmesanlı patates cipsi
Bir mandolin veya çok keskin, ağır bir bıçak kullanarak patatesleri olabildiğince ince dilimler halinde kesin ve büyük bir su dolu kaba koyun.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede yağı 170-175°C'ye kadar ısıtın.
Patatesleri iyice kurulayın. Kızgın yağa azar azar atın ve uzun saplı bir kaşıkla karıştırarak altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Fazla yağı almak için patatesleri kağıt havlu üzerine alın ve büyük bir kaseye koyun. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri, trüf yağı, tuz ve karabiber serpin. Hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
