Peynir, marul ve turşu ile fırında pişirilmiş mantarlı sandviç

Oylar: 1

Peynir, Marul ve Turşulu Fırında Mantarlı Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1179, toplam yağ 78 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 88 G., lif 8 G., kolesterol 230 mg, sodyum 1438 mg, şeker 14 G.

"Mantarlar günümüzde birçok rol oynayan harika bir üründür. Çoğu zaman, harika dokuları ve zengin lezzetleri sayesinde, mantarlar et yerine kullanılır. Örneğin, büyük, etli bir portobello mantarı kendi başına rahatlıkla tüketilebilir. Mantarlar kirliyse, çok uzun süre bekleyip nem emmelerini önlemek için pişirmeden hemen önce yıkayın. Birçok insan portobello şapkalarındaki kahverengi lamelleri kazıyıp dış kabuğunu soyar. Ben, kir hariç her şeyi mantarların üzerinde bırakmanızı öneririm. Mantarları yavaş pişirin. Tam lezzetlerini geliştirmek için düşündüğünüzden daha fazla zamana ihtiyaç duyarlar," diyor Alex Guarnaschelli.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 adet büyük portobello mantarı, püre haline getirilmiş
1 orta boy sarı soğan, ince dilimlenmiş
6 büyük diş sarımsak
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
2 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
3/4 su bardağı rendelenmiş yarı sert peynir
8 adet fesleğen yaprağı, yırtılmış
2-4 yaprak buzdağı marulu
Servis için salamura içinde dilimlenmiş turşular.
biraz kırmızı şarap sirkesi
2 hamburger ekmeği, tereyağlanmış ve kızarmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: portobello mantarları, panko ekmek kırıntıları, turşu salatalık, şarap sirkesi, yapraklı marul

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Kenarlı 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve kenara koyun.
Mantarları, iç kısımları yukarı gelecek şekilde, soğan ve sarımsak dişleriyle birlikte hazırladığınız fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Zeytinyağının yarısını üzerine gezdirin. Mantarların üzerine yarım su bardağı su dökün. Bolca tuz ve karabiber serpin. Mantarlar küçülüp koyu kahverengi olana kadar, fırının ortasında 15-18 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Orta boy bir kasede 1 yumurtayı az miktarda suyla çırpın. Başka bir orta boy kasede galeta ununu ve kıyılmış sarımsağı karıştırın (iç harç için 1/4 su bardağı galeta ununu ayırın). Her mantarı önce yumurta karışımına batırın, ardından galeta ununa tamamen bulayın.
Geniş bir tavada orta ateşte kalan zeytinyağını duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış mantarları ekleyin. Bir tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar 2-3 dakika daha kızartın. Mantarları yağdan çıkarın ve temiz bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
İç harcı hazırlayın.:

Orta boy bir kasede, kızarmış sarımsak dişlerini ve soğan parçalarını peynirle karıştırın. Yumurtayı ve kalan 1/4 su bardağı galeta ununu ekleyin. Fesleğeni de ekleyip iyice karıştırın.
Aynı fırın tepsisine, şapkaları aşağı bakacak şekilde, aralarında boşluk bırakarak iki mantar yerleştirin. Her birinin üzerine iç harcın yarısını koyun, ardından kalan mantarları üstüne yerleştirin ve hafifçe ama sıkıca bastırarak sıkı bir mantar sandviçi oluşturun. İç harcındaki peynir eriyene kadar, 6-8 dakika pişirin.
Marul yapraklarını iki kase oluşturacak şekilde yerleştirin. Her birine biraz salamura ve kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından üzerine birkaç dilim turşu koyun.
Her bir mantarlı sandviçi kızarmış ekmeğin alt yarısına yerleştirin. Üzerine salata ve sos ekleyin, son olarak da üst ekmeği kapatın. Servis edin.